据研究，若摄入的酒量按乙醇来计算每公斤体重0.8克时，人就会出现醉酒，表现兴奋症状，自己感到欣快，言语增多，严重者出现粗鲁无理、喜怒无常、语无伦次。摄入乙醇为每公斤体重1.2克时，就会导致严重酒精中毒，表现步态蹒跚，走路不稳，动作拙笨，自言自语，说话含糊，意识不清。若摄入乙醇每公斤体重达3.2克以上时，就会深度昏迷，最终因延脑麻痹，呼吸循环衰竭而死亡。虽然个体对酒精的耐受程度不同，但一般通常情况下，成人每日摄入乙醇不应超过40克为宜。乙醇量换算公式为：克数=饮酒量(毫升)×酒精含量(%)×0.8(乙醇比重)。按此公式估算，若饮50度白酒为100毫升，12度葡萄酒为400毫升，4度啤酒为1250毫升。上述量为一般成人的酒量，但存在个体差异，可多可少。总之，自己要知道酒量。
长期大量的饮酒对人体危害更大，其中以酒精性肝病引起人们的关注。酒精性肝病包括轻度酒精性肝损伤、酒精性脂肪肝、酒精性肝病和酒精性肝硬化。严重酗酒时可引发广泛肝细胞坏死或肝功能衰弱。目前在我国以前二种情况多见，酒精性肝病也有日渐增多趋势。酒精性肝病诊所最主要的依据是有长期饮酒史，每天饮酒量含乙醇量大于或等于40克，女性为20克;或二周内有大量饮酒史，乙醇量每超过80克者，除长期饮酒史外，若化验肝功能基本正常者为轻度酒精性肝病;若给其做b超或ct做肝部检查，有影像改变，可确诊为酒精性脂肪肝，一个有经验的b超医师，不必问酒史，可根据b超影像改变，就可知道酒精史，这些人群b超体检时常常可见到。若饮酒量不减或增加，此时化验肝功能就会发现血脂中的冬氨酸枯移酶(ast)或黄疸升高。有时伴有发热、腹痛，外周血象白细胞增加，血清丙氨酸氨基酸移酶(alt)、1—谷氨酰肽酶(ggt)升高正常值2倍以上时，就可确诊为酒精性肝炎。至于酒精性肝硬化，那是多年饮酒导致的最坏结果。
从上述不难看出，饮酒不能一醉方休，也不能嗜酒如命。日常生活离不开酒，西方国家重度嗜酒者10%—15%发生酒精性肝炎，8%—20%发展为酒精性肝硬化。近年来随着我国社会经济的发展和生活水平的提高，酒的生产和消耗不断增加，势必引起许多疾病。常言道“喝酒不醉最为高”，奉劝饮酒要适度是很重要的。
