这4瓶是梅见”梅酒“，是江记酒庄公关部门给我的样品，让我品尝后给一些反馈。我做这期节目并不是品鉴酒款，而是有几个观点想表达。
梅子原产我国，梅酒却在日本大放光彩。我希望梅见能挑起我国梅酒的大旗，树立我国梅酒的行业标准和中国梅酒风格。为什么我对梅见如此寄予希望呢？
江小白是不是假酒
这又得说起被很多人骂是假酒的江小白。梅见和江小白同源，都来自重庆江记酒庄。
江小白属于小曲白酒，这种酒与我们常见的浓香、清香或酱香型白酒的风格完全不一样。传统浓、清、酱等白酒属于大曲白酒，大曲白酒酿造环境和设备更加开放、菌种复杂、发酵周期长，会产生复杂的酯类香气。而小曲白酒菌种简单、酿造环境和设备相对封闭、周期短，主要为醇类香气，香气相对简单纯净。
大家觉得江小白不像白酒、不香的原因就在这里。只是大家很少接触到小曲白酒。江小白的产地——重庆江津，就是我国重要的小曲白酒产地，江小白的名字就是来源于——江津小曲白酒。江小白就是因为大家对于相对小众的小曲白酒的“少见”才被“多怪”。
小曲白酒
我国知名的劲酒，用的基酒一样就是小曲酒。小曲白酒只以醇类香气为主，香气也相对简单和纯净。反而更容易作为基酒生产各种风味的配制酒和调制酒，表达添加材料的风味。
酒的风味越复杂越不容易做基酒，因为很难表达添加物的风味。所以，几乎很难见到谁会用茅台或五粮液做鸡尾酒的。我喝过用浓香型白酒做的药酒，总有一股阴沟的泥臭味，药材的风味很难表达出来。浓清酱等大曲酒，也只有香气相对简单的清香汾酒有一款配制酒——竹叶青。而浓香、酱香的茅台、五粮液，还有泸州老窖谁也做不出一款配制酒，也许就是这个原因。
我曾看过一篇文章说中国白酒走出国门，江小白最有可能。茅台在国内这么厉害，却不能像日本威士忌地一样征服全世界的味蕾。大曲酒的风味和西方味蕾不同是一个主要原因。而小曲白酒则是同威士忌、白兰地等洋酒一样以醇类香气为主体香气，也许更适合西方人的味蕾。
最后总结
我们不要因为少见小曲白酒，不了解小曲白酒，而对江小白产生误解。很简单，如果江小白是假酒，能撑这十来年吗？
我希望，白酒不要只是“几大名酒”把白酒的风格给定义了，弄得千酒一面。我们需要更多风格的白酒。小曲白酒能更加包容和多元化，也是我国配置酒、果酒发展的基础。。
我更希望，作为梅子的原产国，我们能做出风靡世界的“中华梅酒”。
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