人们常常用“灯红酒绿”来形容纸醉金迷一般的奢靡生活。这一成语出自明代顾梦游的《辛卯元六日集黄眉房斋中……慨然有赋》：去住同为飘泊人，红灯绿酒倍情亲。其中的“绿酒”从何而来？酒又为什么是绿色的呢？
存酒
古人爱酒，需要大量的器皿来储存白酒，所以要有快速的方法制作盛装器皿，并且为了防止毒素渗透，要用更加成熟的工艺，青铜的材质是古代非常常见的物质，制作工艺相对简单，所以古人经常运用青铜来储存白酒，铜锈是绿色的，久而久之酒也会呈现绿色，此前西安北郊古墓曾出土一件青铜锤（一种酒器），考古人员打开盖子时，酒香扑鼻，内里装有青绿色液体，这就是我们所说的“绿酒”。
酿酒
古代酿酒是一个很粗糙的过程，不像现在这么精细，古代酿酒没有榨煮过程，酒酿成后直接过滤饮用，过滤不净酒上就会浮有一层绿色的小细末渣滓，所以呈绿色。就是这层浮沫，让酒成为了“绿酒”、“酒绿”、“绿蚁”，寻常百姓家的酿酒过程更为粗糙，甚至有的酒糟都没有过滤干净，这样的酒古人也称为浊酒，故而古人说吃酒，就是喝酒时连同酒糟也一起喝下去。
写酒
绿酒更多的体现的是古人的一种心境。在人们的观念中水本是透明的，当数量聚集到一定程度就会显现出青绿色，绿色鲜明、澄清，借绿酒来表达自己喝酒时的快乐心情，就像“绿水青山”一样，借绿色给人一种生机勃勃、心旷神怡的感觉。绿酒便是美酒的象征。
玺悦东方传承老五甑工艺法，将窑中发酵完毕的酒醅分成五次蒸酒和配醅，整个酿制周期长，再加以多年绿色酿制窖藏才得以酿炼而成，如此才能产出上好佳酿，品酒之幽香。如此绿酒，夫复何求。
古时的诗词中也不乏对绿酒的大量描写：
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？ ——白居易《问刘十九》
清歌散新声，绿酒开芳颜。 ——陶渊明《诸人共游周家墓柏下》
灯花何太喜，酒绿正相亲。 ——杜甫《独酌成诗》
劝君绿酒新杯，莫嫌丝管声催。 ——晏殊《清平乐》
红颜薄命空流水，绿酒多情似故人。 ——王稚登《新春感事》
白玉瓶装绿叶浆，好酒应留与人尝。 ——王迥《酒趣》
