茅台作为中国白酒的代表作，一直是酒友圈和市场上热议的话题，有人研究茅台的股价，有人研究茅台的口感和各支产品。
近两年来，人们讨论最火的莫过于飞天茅台，其中43度飞天与53度飞天，仅十度之差，价钱却相差3倍不止，截至目前为止，53度飞天的价格已经是43度的将近5倍。
有研究表明，乙醇与水的比例为4:6，也就是40左右的酒精度数是最科学的。也就是说，43度其实是大多数蒸馏酒较为科学的度数。那么飞天茅台为什么会以53度闻名呢？下面酱酒妹就给大家解答一下！
酱酒妹在前面的文章也已经提到过，酱香酒的工艺是传统的12987坤沙工艺，需要经历7个轮次的取酒，而这里给大家再科普一点：尽管每轮取酒的度数和口感都不一样，但是7个轮次取酒的度数都是大于52度的。
所以，想要调出53度的酒，只需要将52度以上的酒按一定比例进行混合即可。而想要调出43度酒，唯一的办法就是加水降度。加了水的酒，除了多了水的味道，口感不协调，还会因为酒体浑浊而过不得不滤掉许多酒中原有的风味物质，让品质大打折扣。
此外，经过酿酒师多年的试验，发现白酒在52度~54度之间（也就是53度左右），水分子和酒精分子的缔合是最牢固的，这样的结构有什么用呢？这个特殊的度数犹如白酒的黄金分割点，在这种稳定的状态下，酒的酒体最为饱和，口感也最为醇厚，也最宜于贮藏。以上种种，都决定了53度飞天茅台的价值。
那茅台为何又要生产43度飞天？茅台酒之所以降度处理，一方面是为了响应国家酿酒工作的相关政策，坚持优质、低度、健康、低耗和高效的发展战略，另一方面则是为了迎合外国人的口味，进军外国市场，要知道外国友人可不能适应中国白酒的高度数呢！
53度飞天的价格之所以被炒上天，始终是因为其收藏价值，如果平时自己直接喝或者考虑送朋友的话，43度飞天也是一个相当体面的选择喔！
