之前我说过，考察合作原酒企最好要有专业人士陪同，毕竟这里面有很多专业分内的事，如你没有从事相关工作，你很难从中看出破绽，相反，人家可以利用他的专业知识，把你忽悠得一愣一愣。
我作为一名往专业方向走的主播，在这方面还是小巫见大巫，毕竟这里面的道行，你只有亲身实地地做了，才会有感受。理论上的东西只是框架，更多还是要实践。
最近我在酒圈闹出一个笑话，这个笑话只有酒厂专业人士看得懂，酒友、酒商怕是没几个人明白。前几天我写了一篇考察酒企的文章，中间说了关于人工踩曲效率的事，我说一般一个工人一小时只能踩100斤的曲。
事实上，在酱香型大曲生产中，一位工人平均一小时能踩1000斤的曲。计算起来也比较简单，一位工人平均一小时踩50块曲，一块曲大约20斤，正好一小时1000斤。
那么一小时踩100斤曲的话是从哪听的呢？当然是从某厂的技术那里听来的。其实这个故事的缘由是这样的：上个月我去宜宾考察了几家酒企。其中一家酒企的老厂车间运用的是人工踩曲，总共6个人在踩，整个车间就是一栋三层楼的小屋子，屋子不大，但确实很有年份。
第三天我们去了另一家酒企考察，看了他们的制曲车间，他们的制曲车间非常大，整栋楼的空间基本是前一家酒厂的20倍。然而这家酒厂的这个分厂只有5000吨浓香和5000吨酱香产能，之前那家酒厂宣传自己有18000吨浓香和2000吨酱香产能。显然之前那家酒厂的人工踩曲车间满足不了他们那么大的酿酒产能。
于是我就问了酒厂制曲车间的一位陪同人员，他说6个人踩曲根本满足不了酒厂那么大的用曲需求，然后就来了那句经典的“一小时只能踩100斤曲”的名言。
而让这句名言真正成名的人就是我，没有我写成文章发表出来，行业朋友哪知道还有这样的笑话。一个小时只能踩100斤曲，这怕是瘸子的踩曲效率。
其实我估摸算了一下，之前那家原酒企的人工踩曲车间，正好满足他们酒厂老车间的用曲需求。因为他们老车间产的是浓香酒，总共产能不到2000吨，按浓香酒的用曲量，差不多需要不到1000吨的曲（40%出酒率，20%的用曲量计算）。6位工人每天工作7小时（踩曲一般是凌晨4点到早上11点），也就是一天可以踩21吨的曲，1000吨的用曲需求，差不多50天可以踩完。同时这个制曲车间的楼房规模，也刚好能够满足旁边老厂车间的用曲需求。
相比之下，之后那家酒厂制曲车间那么大的原因是他们有5000吨的酱香酒产能，酱香酒是五斤粮食一斤酒，用曲量100%，也就是一斤酒要用2.5斤的曲，因此我们可以算出该酒厂这个厂区年用曲需求是15000吨（浓香酒2500吨用曲需求，酱香酒12500吨用曲需求），而这也正是这个厂区制曲车间比之前大很多的原因。
所以说，考察酒厂，不要轻易听信任何人的话，获得的信息，最好还是查查资料验证一下。所以这也是白酒主播积累干货很累的原因，因为有的时候别人告诉你的内容未必是对的。而对于白酒主播，需要了解的知识非常广，除了白酒品鉴、生产酿造，还有品牌建设，消费者消费行为，白酒营销，白酒市场行情等等方面的内容。由于我们要知道的内容太杂，所以很多领域的知识没法一个个地深入学，通过交流学习提升是一种很好的方式，但也往往会出现把错误当精髓来学习的事。
其实我的有些白酒知识也是在嘲讽中积累而来，原来我怕出错，现在我发现，这个领域的知识面太广，你想布局全面的科普，总会有出错的时候。于是我的脸皮也变厚了，出现了错误，我会重视，写篇文章供大家娱乐，但更重要的是加深了我对这个知识点的印象。
其实考察酒厂你会发现，有些错误不是酒厂工作人员故意忽悠你，而是他自己根本就不知道。那几天考察酒厂，我问的有些问题，即便是技术，也要问具体的专业口人员才能回答。毕竟在白酒生产过程中，也有很多细分技术，比方说制曲、窖泥、粮食、发酵等方面都有相应的专业，即便从事生产的人，不是专攻这个领域，细节的内容，他们也并不了解。
其实在技术交流中，不少时候，他们也只能给出一个模糊的回答，比方说这不一定，要看具体情况之类的答案。产生这种回答一般有两个原因：第一，这是酒厂是技术秘密，我没法深入回答；第二，这个技术我只了解点皮毛，深入的地方我也不懂。
而这也是我们去考察酒厂最好要有专业人士随行的原因，一方面可以降低被酒厂忽悠和糊弄的概率；另一方面专业内容聊得效率高一些，有些专业要点专业人士容易发现，并提出大家一并讨论。
在考察酒厂的功力上，其实我们都是业余的，专业人士在这方面还是与我们有很大的区别。当然在业余人群当中，我还是算不错的，至少我还琢磨了那么多白酒发酵书籍，文献资料，而且我也会品酒。
当然我考察酒厂的优势在于我白酒知识的广度，专业人士可以跟生产领域的人深入沟通，而我还可以跟酒厂的市场经理聊市场运作，产品经理聊产品定位，酒体中心主任针对消费者需求聊酒体设计的思路及方向。而这些内容，会酿酒的人未必说得出来。
其实这一顿自夸是想吸引一些搞酿酒朋友的注意，以后有机会一起考察酒厂，这让我很期待，毕竟这样能提升我的学习效率。在我看来，在白酒当中，探索和学习是一件很快乐的事情，享受过程，乐在其中是很美妙的。
结合我考察酒企被涮的经历，对于酒商，考察合作酒企一定要做好被带节奏的准备。在这里面，每一家酒企都会做这样的事，而且在这方面你也不专业。当然对于带节奏，有的时候是酒厂有意为之，有的时候是酒厂某些人的无意之错。
对于酒商，不要因此而忌讳或害怕考察酒厂，平常心、正常去就可以了。其实很多时候，酒商去酒厂主要是认识熟人，这个时候，他们是很深的合作关系，没必要藏着掖着，大家都是坦诚交流。当然对于不熟的酒厂，酒商考察最好还是带几位朋友一同前去，毕竟多个人多双眼，多个思路及想法。
除此之外，考察合作酒企还有几个诀窍：第一、酒商一开始的动作不要太快，选到合适的酒体，先买点散酒看看品质是否跟样酒一致。这个过程多与对接人员沟通，慢慢深入了解这家酒厂的操作习惯，因为合作中的很多事，是在多沟通、来往中发现的；第二、有合作意向的酒企可以选择两到三家，永远让自己有个可选的余地；第三，去酒厂品酒准备一瓶自己觉得不错的品牌酒做对标产品，其实好酒好，怕的就是对比，很多时候一对比，高下立现。
最后关于我的错误及考察酒企需要注意的事，作为酒商的您怎么看？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。
