同样是蒸馏酒，白酒和俄罗斯伏特加有什么区别？中国白酒为何难以走出国门

任何地方，酒都是历史文化发展的一部分，也是财政税收的重要项，各个地方也是发展除了不同的酒类，中国的白酒、韩国的烧酒、日本的清酒、俄罗斯的伏特加...

在经济全球化的当下，很多洋酒都能再世界范围流行，唯独中国白酒始终停留在国内市场...

按理说中国白酒要历史有历史、要故事有故事，酿造工艺传承前年，也不差别人什么...

再加上中国白酒由于工艺特殊性，风味往往比洋酒丰富，也更不容易上头；

要素齐全、优势明显；

很多人都想不明白，是什么限制了中国酒走向世界。

同样是蒸馏酒，就拿伏特加和中国白酒来对比一下，他们到底有什么区别？

俄罗斯从俄罗斯15世纪开始就成为了俄罗斯常应用的蒸馏酒。战斗名族爱喝烈酒，伏特加最高的度数可以达到70度，日常喝的也有40度左右。

伏特加能在世界范围的传播，很大程度上和其单一的风味有关，越是纯净的伏特加口味越是单一，可以作为调酒材料调制成多种不同风味的酒，如鸡尾酒、果酒调制中常用伏特加。

中国白酒的起源众说纷纭，比较常见的说法是元代开始有白酒，明清开始广泛流行（但主流仍然是黄酒），建国后在国家支持下有了成熟的酿造体系和大型酒厂。

由于坚持使用微生物自然发酵，地域、气候、水质都能成为影响因素，不会有完全一样的两种酒，甚至统一品牌不同批次也都有细微的差异。

酿造原料、工艺

如今的伏特加主要使用玉米、土豆作为原料酿造，原料相对简单，将其蒸馏后制成95%浓度的酒精，再用蒸馏水将其勾兑至40-60°，过滤掉其中杂质即可

而白酒的酿造原料相对就复杂的多：酿造原料酒对种多样，根据各个香型和工艺有所不同，如，

酱香型：高粱、小麦

浓香型：单粮酿造（高粱）、多粮酿造（高粱、大米、糯米、小麦、玉米）

清香型：高粱、大麦、豌豆

....

光有原料还不行，白酒最为核心的工艺还要属【酒曲】，有以大曲、小曲、麸曲、混曲等作为糖化发酵剂，关于酒曲的详细说明，这篇文章中有：

大曲、小曲、麸曲有什么区别，为什么非要“少女踩曲”？

经过蒸煮、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾调等多道工序，部分酒如茅台，在完成酿造后还需要坛储3-5年才可装罐。

工艺极为复杂、耗时也很长，而且白酒酿造工艺属于传统工艺，各个地方、香型都有差异，没有一个统一的说法。

口味风格

伏特加口味是真的很多单一，按照期工艺本质就是液态法产出食用酒精后勾兑即可，清淡爽口、纯粹。稍复杂一些的会在调味过程中加入水果等增加风味复杂性。属于谁都能喝的类型。

但是中国白酒先不说原料复杂，酒曲中复杂的微生物多达5000余种，并发生多种化学反应、分解缩合成多种风味物质。比较独特的：酱香型、董香型这类酒体香味独特，也并不是人人都能接受的。

中国白酒走不出去？

①中国白酒走不出去最主要的原因还要属：口味。

上面说了白酒风味形成复杂、独特，即便是中国人也不能说全部接受，更别说外国人了，就拿酱香白酒来说，茅台的好在中国谁人不知？

可是放到国外，就不被接受，不少人觉得这不是香，是一股馊味儿...

本质上来讲也没说错，白酒酿造中是有霉菌的参与，其分解蛋白质、脂肪后就会产生类似发霉发馊的味道。

这和螺蛳粉其实是比较像的，喜欢的人就喜欢这个“臭”，不喜欢的是真的觉得纯臭。

所以像酱香、浓香这类风格明显、过于有特点的在国外范围不太被接受；

到是清香型的汾酒、桂林三花、玉冰烧这类清雅爽口的白酒，在国外还算是有一小片天地。

②原因二：外观

白酒的瓶身设计最主要的还是复合中国国内的消费者，特别是30-60岁左右的中年男性消费审美，瓶身设计多是添加了大量的中国传统元素，有些甚至是有些土味的，这大概是不符合外国的审美。

多数人消费无非是看品牌、看眼缘，第一眼无法理解瓶身的设计，自然很难被吸引

③原因三：价格

白酒现在的价格构成包括：酒+故事+品牌，中国人还就吃这套东西，送礼、宴请还不得选个有牌面的酒来说说？但是这套放在国外酒没啥用了。

讲品牌？不知道；

讲故事？听不懂；

这套东西玩不转了，又不能降价，那国内的主要消费者还不得闹翻？把自己架在那了，进也不是退也不是，干脆回国内搞内卷讲故事，至少好有点市场。

国内的主要消费者还不得闹翻？把自己架在那了，进也不是退也不是，干脆回国内搞内卷讲故事，至少好有点市场。