饮酒礼仪-当下酒宴上的礼仪常识

作者:贵州茅台酱酒军 更新时间:2023-06-08 00:40 阅读:283

饮酒礼仪 - 当下酒宴上的礼仪常识


中国是礼仪之邦,自古以来国人最讲究礼仪。而白酒在我国有着非常悠久的历史,在饮用的时候有很多规矩,也就是我们常说的酒桌文化、酒桌礼仪


饮酒礼仪 - 当下酒宴上的礼仪常识


俗话说礼多人不怪,这句话一点也不假,不管怎么样自己做到礼貌在先都是好事,下面给大家介绍酒桌上的礼仪常识,对于平时有应酬的朋友们一定有用,细节决定成败,一顿酒喝得好不好,酒是一方面,酒桌上的一些礼仪也很重要。注意一些饮酒礼仪,能帮助你在酒局上游刃有余。


饮酒礼仪 - 当下酒宴上的礼仪常识


01


饮人、饮地、饮候、饮趣、饮禁、饮阑


饮人:相饮者应当是风度高雅、性情豪爽、直率的知己故交。所谓“酒逢知己千杯少”、“狂来轻世界,醉里得真知”。


饮地:饮酒场所以花下、竹林、高阁、画舫、幽馆、平畴、名山、荷亭等地为佳。


饮候:选择与饮地相和谐的清秋、新绿雨、雨霁、积雪、新月、晚凉等最富诗情画意之时饮酒。


饮趣:以联吟、清淡、焚香、传花、度曲、围炉等烘托氛围,提高兴致。


饮禁:包括苦劝、恶谑、喷秽等,避免饮酒发生不愉快的事情。


饮阑:酒之将尽,可以相以依韵赋诗,或相邀散步,或欹枕养神,或登高,或垂钓。郑板桥有对联曰:“酌量饮酒;放胆吟诗。”


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02


饮酒礼仪:拜、祭、啐、卒爵


就是先作出拜的动作,表示敬意,接着把酒倒出一点在地上,祭谢大地生养之德,然后尝厂酒味,并加以赞扬令主人高兴,最后仰杯而尽。


酬:主人要向客人敬酒


酢:客人要回敬主人,敬酒时还有说上几句敬酒辞


旅酬:客人之间相互也可敬酒


行酒:依次向人敬酒


避席:敬酒时,敬酒的人和被敬的人都要起立,普通敬酒以三杯为度。


没想到古人喝酒就有这么多讲究,怪不得现在酒桌上有那么多讲究,搞得不懂的人好不尴尬。现在我们不仅沿袭了很多古代的饮酒礼仪,而且更加丰富化了。


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03


饮酒礼仪:入座、点菜


1、入座:酒桌入座是有规矩的,不同的人是坐在不同的地方,一般酒桌上是会分为“陪”和“宾”两种人。先请宾客入座上席,再请长者入座客人旁依次入座,入座时要从椅子左边进入。宾客入座后不要动筷子,不要弄出响声来,也不要起身走动。如果有什么事要向主人打招呼。正对门口的为上座,一般是根据对方的身份地位来安排,如下图所示:


饮酒礼仪 - 当下酒宴上的礼仪常识


2、点菜:在酒桌上,点菜是非常体现情商的。有的人点菜就是:这个…这个…你吃不吃这个…。这种太简单是不行的。正确的做法的是,上来先问忌口。比如知道桌上有糖尿病人,主动说:XXX你糖尿病,不给你点甜的啊,点的拔丝煎面你可不能动哈,这就是体贴。还有比如回民不吃猪肉,这都得问到,避免出现不愉快。


饮酒礼仪 - 当下酒宴上的礼仪常识


其次就是搭配,点菜应该是双数,按人数的1.2-1.3倍凑成双数即可。9-10个人12道菜,11-12人14道菜。再有就是荤素、冷热和营养的搭配,通常荤素按6:4,凉菜按热菜的一半来搭配,有大荤(纯肉)应配大素(纯绿叶菜)。有女士和孩子在场的,应包含1-2道甜品菜,有老人在场,点一些好消化的。


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04


饮酒礼仪:斟酒、敬酒、干杯


1、斟酒:宴席开始,宾客在侍者斟酒时,可以得体地道谢。主人亲自来斟酒时,则必须端起酒杯致谢,必要时,还需起身站立,或欠身点头为礼。主人家在为宾客斟酒时要做到面面俱到,一视同仁,切忌只为个别人斟酒。啤酒白酒斟八到九成,红酒斟酒杯的三分之一。除主人与侍者外,宾客一般不要自行去为他人斟酒。


饮酒礼仪 - 当下酒宴上的礼仪常识


2、敬酒:敬酒可以说是酒桌礼仪里最讲究也是最重要的一个环节


1、首先,敬酒时上身挺直,双腿站稳,以双手举起酒杯,待对方饮酒时,再跟着饮,敬酒的态度要热情而大方。


2、领导相互喝完才轮到自己敬,应先从身份证尊贵者开始,其他可按照顺序敬酒;


3、自己敬别人,如果碰杯,一句,我喝完,你随意,方显大肚;如果不碰杯,自己喝多少可视乎情况而定,比如对方酒量,对方喝酒态度,切不可比对方喝得少,要知道是自己敬人;


4、可以多人敬一人,决不可一人敬多人,当然领导除外


5、敬酒时,右手拿杯,左手垫杯底,记着自己的杯子永远低于别人。当然如果自己是领导或者长辈,平放就好,不然别人很难堪;


6、敬酒时要有说辞,不要直接让对方喝酒,说辞以感谢的话为主;


7、敬领导或者长辈酒时,一般别说“你随意,我干了”,这会让对方难以下台;


8、不要装歪,如果不小心说错话、办错事,不要申辩,记得自罚一杯,化解尴尬;


9、酒桌上虽然“感情深,一口闷;感情浅,舔一舔”但是喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。


10、自己职位卑微,记得多给领导添酒,不要瞎给领导代酒,就是要代,也要在领导确实想找人代,还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。


11、韬光养晦,厚积薄发,切不可一上酒桌就充大;


12、领导跟你喝酒,是给你面子,不管领导你喝多少,自己先干为敬,记着,双手,杯子要低;


13、意酒后不要失言,不要说大话,不要失态,不要吐沫横飞,筷子乱甩,不要手指乱指,喝汤噗噗响,不要打嗝,憋不住请去卫生间;


14、如果你喝酒就不要把我不会喝酒挂在嘴边,免得别人骂你虚伪,不管你信不信,人能不能喝酒还真能看出来;


15、如果自己由于各种原因真不能喝酒,说明原因,别开第一口;


16、如果遇到酒不够的情况,酒瓶放在桌子中间,让人自己添,不要去一个一个倒酒,不然后面的人没酒怎么办;


17、工作应酬时,面上不谈生意,喝好了,生意也就差不多了,大家心里面了了然,不然人家也不会敞开了跟你喝酒;


18、最后一定还有一个闷杯酒,所以,不要让自己的酒杯空着。保持清醒的头脑,酒后嘘寒问暖是少不了的,一杯酸奶,一杯热水,一条热毛巾都显得你关怀备至。


饮酒礼仪 - 当下酒宴上的礼仪常识


3、干杯:当敬酒或者大家提议干杯时,应起身站立,右手端起酒杯,或者用右手拿起酒杯后,再以左手托扶其杯底,面含笑意,目视他人,尤其是敬酒的对象。祝对方身体健康、生活幸福、节日快乐、工作顺利、事业成功以及双方合作成功等等。在干杯时,可稍微象征性地与对方碰一下酒杯,碰杯时,切忌用力过猛。


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05


跟领导喝酒礼仪常识


少说话,毕竟你不是主角。别老敬领导的酒,多敬领导客人的酒。吃饭前注意自己的卫生,观察在席者的习惯,尽量与其保持在同一种基调上,这样比较有利于个人用餐的随意性与舒适性。记住在任何情况下,只要领导不先举杯就不要擅自冒头敬酒,不管你认识或不认识客人。你要清楚这是领导权力的体现,当喝过几杯后才可以自由发挥,帮助领导敬酒。毕竟谁都不想喝那么多,领导就自然不用讲了。还有就是要记得,因人而异,不要一成不变,各个领导都是性格各异的。对于喜欢喝酒的就不要抢着帮喝了,只要适当的陪衬就是。就算是对于酒量不好的领导,也不要在其面前逞英雄,一帮到底,到时候酒伤了你自己的身体,也伤了领导的面子。适可而止是最好的。


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06


当下酒宴上的礼仪常识


1、众欢同乐,切忌私语


大多数酒宴宾客都较多,所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题,得到多数人的认同。因为个人的兴趣爱好、知识面不同,所以话题尽量不要太偏,避免唯我独尊,天南海北,神侃无边,出现跑题现象,而忽略了众人。特别是尽量不要与人贴耳小声私语,给别人一种神秘感,往往会产生“就你俩好”的嫉妒心理,影响喝酒的效果。


2、瞄准宾主,把握大局


大多数洒宴都有一个主题,也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环视一下各位的神态表情,分清主次,不要单纯地为了喝酒而喝酒,而失去交友的好机会,更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。


3、语言得当,诙谐幽默


酒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度,有时一句诙谐幽默的语言,会给客人留下很深的印象,使人无形中对你产生好感。所以,应该知道什么时候该说什么话,语言得当,诙谐幽默很关键。


4、劝酒适度,切莫强求


在酒桌上往往会遇到劝酒的现象,有的人总喜欢把酒场当战场,想方设法劝别人多喝几杯,认为不喝到量就是不实在。“以酒论英雄”,对酒量大的人还可以,酒量小的就犯难了,有时过分地劝酒,会将原有的朋友感情完全破坏。


5、敬酒有序,主次分明


敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大孝职位高低、宾主身份为序,敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序,分明主次。好使与不熟悉的人在一起喝酒,也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼,这一点心中要有数,避免出现尴尬或伤感情的局面。敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于某位客人在席上时,对他自然要倍加恭敬,但是要注意,如果在场有更高身份或年长的人,则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬,也要先给尊者长者敬酒,不然会使大家都很难为情。


6、察言观色,了解人心


要想在酒桌上得到大家的赞赏,就必须学会察言观色。因为与人交际,就要了解人心,左右逢源,才能演好酒桌上的角色。


7、锋芒渐射,稳坐泰山


酒席宴上要看清场合,正确估价自己的实力,不要太冲动,尽量保留一些酒力和说话的分寸,既不让别人小看自己又不要过分地表露自身,选择适当的机会,逐渐放射自己的锋芒,才能稳坐泰山,不致给别人产生"就这点能力"的想法,使大家不敢低估你的实力。


饮酒礼仪 - 当下酒宴上的礼仪常识


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