白酒行业有句俗话：生香靠发酵，提香靠蒸馏，酒好靠勾调。由此可见勾调是白酒制作过程中的一个至关重要的环节，真正的好酒都是经过调酒师精心调制的。
基酒作为酱香型白酒的骨架，它的主要作用就是用于茅台镇正宗酱香型白酒的勾调，即将不同年份、不同风格、不同香型的基酒，按照一定的比例进行勾兑，之后再用调香酒和调味酒进行微调，使酒体丰满醇厚、酱香突出、幽雅细腻。
选择基酒的标准，首先是口感、风格、特性，其次是价格。理想的酱香型白酒选用的是品质优良、价格适中的基酒，这样才能既调出令人满意的酒水，又能保证利润的空间。
