散装白酒，以口感鉴定质量，首先考虑杂味，杂味小是好酒。其次考虑口感顺畅，自成一体是好酒。之后考虑白酒的后味，后味带有回甜感是好酒。
散装白酒在不知道怎样鉴别的情况下可以倒出少许白酒在桌面上来用打火机点燃，如果烧的时间长的话就是好久，如果烧的时间短的话那就是傪了不少水在里面，那样的酒最好不要买。
那怎样区分好坏买到放心的酱香型白酒？
只要四个小窍门，你就能分辨出好和坏的酱香型酒！ 第一、闻：酱香突出，细腻； 第二、见：酒体颜色淡黄，透明，无沉淀和混浊； 第三、尝：口感细腻优雅，老熟醇厚，香气充满口腔，落喉热而不冲，回味悠长； 第四、落：酒尽空杯，隔夜也香
那购买散装白酒如何鉴别呢？方法如下：
一、看酒色 所谓酒色，就是酒的颜色，一般在好一些的白酒，中等至较高的白酒中，它的颜色是以无色或者是有些偏黄的颜色为主。 在一些酒质较差，酒质不好的白酒当中，它的颜色大多有些失光的现象发生。
如果说颜色看不出来，那么接下来说的这个一定就非常明显了。 一般优质的白酒中，它的挂杯现象是非常明显的，有人可能会问了，什么叫挂杯现象？ 就是说你把白酒倒在杯子中，你再把杯子中的酒摇匀的话，它的下落速度是稍微慢一点的。 这种现象在劣质的白酒当中是不会出现的，在酒品较差的白酒当中，也是现象非常不明显的，如果质量也差，那你们这种现象就会越少，它的浓稠度就会越低，所以挂杯现象就会越来越不明显，最差的白酒也许就会跟水一样，它非常容易的就下滑了下来。
二、闻味道 这里的味道指的就是酒的香味，也许有人会说，它们应该没有什么区别？ 但是如果大家仔细辨别的话，品质较好的白酒，它的味道是非常的醇香，不会有那些闲杂的气味出现，主要是以绵甜净爽为主，而且回味是非常悠长。 但劣质的白酒中味道则会非常的不正宗，会有一些杂味出现，根本就没有做到醇香。
其实醇香就是说他没有别的气味，较浓郁的正宗的酒香味儿，如果在别的酒都没有闻到这种醇香的味道，那么你可能买的酒就是不太正宗的酒，这是体质较差的酒了，所以大家能明白了吗？
