品鉴高品质酱香酒需要注重外观、香气、口感等方面，从外观可以通过观察酒体的颜色、透明度、清澈度来分辨，高品质的酱香酒一般呈现琥珀色或者淡黄色，透明度高，清澈度好，分清楚外观色泽之后，我们可以用鼻子来闻一下酒香，嗅觉会告诉我们酒的成分、气味等信息，通常高品质的酱香酒在香气上比较浓郁，且有多种不同的气味，如花香、果香、香草香等。
这些都没有问题，就可以通过品尝酒品来了解它的口感，高品质的酱香酒口感圆润、柔和、口感醇厚、甘美，入口有清爽的感觉，而且会在口中留下长时间的余味。品尝酱酒时要选择合适的酒杯，以充分展现酒的香气和口感，品鉴时可将酒杯握于掌心中，通过身体温度加速酒香融入空气中的方法来增强香气感受。最后，要用舌头、喉咙全面品鉴，不断品尝，并以自己的感受来评判此酒的优劣。
还不能清楚分辨，不妨尝试下面这5种方法分辨，掌握好你也能轻松挑选，好的酱香白酒。
学会这五点，轻松挑选好的酱酒
1、原材料：酱酒的主要原材料是高粱、小麦等，选择时应该看清产品中是否含有优质的原材料。正宗的优质酱酒使用的是优质红缨子糯高粱和茅台镇本地的冬小麦，搭配12987工艺生产，这样成品酒的香味才会更浓郁，更加显得香气四溢。
2、酿造工艺：酿酒工艺是影响酱酒品质的重要因素。酿造酱酒需要经过蒸、曝、发酵、酝酿等多道工序，每个环节都需要精细把控。选择高品质酱酒时最好选择选用传统工艺酿造的酱酒，这些酱酒的味道浓郁，口感醇厚，同时具有独特的风味。
3、年份：年份也是选择高品质酱酒的重要指标之一，通常来说，陈年的酱酒更为香浓。如果要挑选陈年酱酒，可以选择5年以上的老酒，也可以根据需要选择不同年限的酱酒。
4、品牌信誉：选择一家值得信赖的品牌也是挑选高品质酱酒的关键之一。在选择酱酒时可以通过了解品牌历史、口碑等方面来选择自己信赖的品牌。
5、价格：高品质的酱酒往往价格较高，但并非价格越高就一定是高品质。选择酱酒时应该根据自己的需求和实际情况合理选择价格适中、品质优良的酱酒。
