芝麻香型白酒是在生产实践中发展起来的。1957年山东省白酒专家于树民先生无意间在景芝白乾酒中品出一股淡淡的芝麻香味，此后又有许多消费者也深有同感。从此，景芝酒厂便开始了对芝麻香型景芝白乾酒长达半个世纪的研究。
目前，芝麻香型白酒在山东、江苏、黑龙江、吉林等北方地区的十几家酒厂均有生产，其中，山东的景芝、趵突泉、扳倒井、水浒、泰山生力源等企业已形成一定规模。
1989年第五届全国评酒会上，特级景芝白乾、梅兰春等五种产品单独作为“芝麻香型白酒”一组进行了评比。
2006年 山东景芝酒业股份有限公司在原QB/T2187-1995的基础上，与全国食品发酵标准化中心共同完成了芝麻香型白酒国家标准GB/T20824-2007的起草。
2007年国标《芝麻香型白酒》发布实施标志着芝麻香型白酒的创型成功。
