日本的清酒是用什么酿造(日本的清酒是什么酒)

作者:阿斌 更新时间:2023-06-20 11:30 阅读:333

日本的清酒是用大米、米曲和水酿造的。日本清酒是一种发酵酒,使用精选大米为主要原料酿制,且酿酒的大米要经过磨皮,且磨掉大米的比例都有等级,一般磨掉越多,品质越高。


日本的清酒是用什么酿造


清酒的酿造原料有米、米曲和水,可以热饮,也可以冷饮,风味俱佳。日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮,使大米精白,浸渍时吸收水分快,而且容易蒸熟;发酵时又分成前、后发酵两个阶段;杀菌处理在装瓶前、后各进行一次,以确保酒的保质期;勾兑酒液时注重规格和标准。


清酒在日本约有两千年的历史。从日本的游牧时代转移到农耕时代的过程中,人们将农作物酿造成祭天神的一个重要祭品──清酒。发展过程一开始即是以米酿酒,直到中国唐朝文化风靡全日本,也一并将中国的酿酒技术带进,米酿酒逐渐转变成为特有的细致清酒。


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