白酒放冰箱里一般不会结冰。白酒是一种蒸馏酒，酒精含量一般较高，而酒精的冰点在零下114-117℃左右，白酒的冰点也很低，冰箱的温度远远不到这个温度，因此不能把白酒冻结冰。
酒精(乙醇)的冰点是在零下114-117℃，水的冰点是零度，冰点会根据酒精含量而变化。如40度的白酒在-25度的温度才会结冰，而高度60的需要-80度才会结冰，这个温控在冰箱内是无法形成的。
白酒，又称烧酒、老白干、烧刀子等，它的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。白酒酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。
我国传统白酒有别于其它蒸馏酒，成品酒的酒度普遍高于50度，一般为55一65度，近年来发展的低度白酒，出厂酒度基本以40度为界限，个别地区的产品酒度有低至28度、18度的。
