红酒要醒酒是为了让红酒达到最佳品尝状态，饮用红酒的最佳风味。红酒在保存过程中处于“沉睡”状态，香气和味道都封闭起来，而醒酒可以让红酒与空气发生氧化反应，“唤醒”红酒，让香气散发，柔和单宁，风味更佳。
因为葡萄酒在喝之前，酒体都处于一个相对密闭的环境下，所谓腐水不流，醒酒就是为了让这潭死寂的水焕发出应有的活力，为了令本来很生硬的单宁变得圆润，为了葡萄酒达到更好的平衡，也是为了突出它的特点，喝起来味道更加柔顺。
醒酒，顾名思义就是让酒醒过来，目的就是为了让葡萄酒通过与空气中的氧气发生氧化反应，该反应能让葡萄酒的单宁变得柔顺，从而激发酒体各类物质的风味。同时释放出酒内多余的二氧化硫。
