白酒会不会过期变质(白酒会不会过期变质?)

作者:作者 更新时间:2023-11-13 05:00 阅读:378

白酒不会过期变质,但是大部分白酒在保存时间过长后,酒液里的酯类物质会挥发消散,使白酒的风味减弱变淡。大部分白酒适合在5年内喝完,只有少部分高度数,高品质白酒适合长时间保存。


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白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。


国家标准有相关规定,酒精度大于或等于10度的,可以免除标示保质期。高度白酒酒精度数相对较高,一般在41度到55度之间,也有高达65度的。就算是低度白酒,也在20度到38度之间。在这个酒精含量范围内,微生物难以生存,也就不会出现微生物导致的变质问题。


虽然导致品质劣化的微生物不能生长,但是不代表白酒本身的成分不会发生变化。40度以下的低度白酒和清香型白酒存放一段时间后,通常会出现酯类物质水解,导致口味寡淡,有些会出现涩味。但这个过程比较久,一般要五六年,而且仅仅是口味变淡一点,所以也不是质量问题。


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