酱香酒存放20年能喝吗(为啥五粮液放二十年也不值钱)

作者:作者 更新时间:2023-11-15 14:00 阅读:674

酱香酒存放20年能喝。酱香酒如果品质较好,在合适的条件下,密封好没有出现跑酒等现象,那么存放20年依然可以喝。酱香酒在长时间存放中酒液会变黄,风味可能也会有变化。



酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于茅台酒工艺,故又称茅香型。这种酒,优雅细腻,酒体醇厚,丰富,回味悠长。当然,酱香不等于酱油的香味,从成分上分析,酱香酒的各种芳香物质含量都较高,而且种类多,香味丰富,是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香,主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成,起呈香作用,所谓后香,是由高沸点的酸性物质组成,对呈味起主要作用,是空杯留香的构成物质。


酱香型白酒一般是用的大曲酿酒,原料也是主用红缨子高粱为主,这种酿制的酒水一般比较耐放,并且存放时间越长会起到化学反应,酒中的芳香物质会越来越浓郁,而辛辣刺激的口感反而会逐渐减轻,所以酱香酒在时间上的增加延长后,口感会越来越好,适合长时间保存。


白酒不开封可以存放5年左右,品质好的白酒可以一直存放,没有具体期限。白酒当中有很多不同的醇,醛类,它们随着时间的推移都会发生一定的变化,慢慢的生成很多有香味的酯类,但是发生这些变化的前提是用粮食酿造的白酒,但是如果用酒精勾兑的白酒并没有不同种类的醇,醛类,自然也就不会生成这种香味了。反而随着时间的推移,酒精慢慢的挥发掉,再去喝这种白酒的话就会变得索然无味。


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