黄酒什么味道就坏了(绍兴黄酒什么味道)

作者:作者 更新时间:2023-12-03 17:00 阅读:362

黄酒有刺鼻、难闻或发臭等味道就是坏了。黄酒是一种发酵酒,使用糯米等谷物为原料酿造而得,酒精度数不高,如果保存方法不当,就容易受细菌感染变坏,坏了的黄酒酒液会没有光泽,香味变得难闻不舒服,不能饮用。



黄酒是用谷物作原料,用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。黄酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米(北方称江米)为原料,一般酒精含量为14%—20%,属于低度酿造酒。


黄酒是纯粮酿造的,本身有一股粮食味道,酒精味道不浓烈,没有其他异香,仔细闻一下黄酒的味道,如果闻到酸臭味或刺鼻的酒精味,说明黄酒已经坏了。


黄酒因贮存、保管不善出现了混浊,只要滋味无改变,仍可饮用;但是黄酒被细菌污染,酒面上悬浮一层薄膜,酒液混浊有沉淀物,口味果酸甚至发臭,这种酒已变质,不能饮用。


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