我跟大家分享一些中国白酒的知识。
喝酒好不好，还有一个最直接的检测的办法，那就是喝醉了看一看。喝醉酒之后呢，不好的酒，可能晚上，你老想喝水，老想起夜，而且头痛欲裂。
而好的酒，基本上你能够一觉睡到天亮。
我们一起来聊一聊这个中国白酒的基础知识。这个地方我只能说是基础知识啊。因为每一款酒都是我们老祖宗留下来的文化遗产，都是非常有智慧的，非常有值得传承的地方。
我们不能说哪种酒好哪种酒差，我们今天只是简单地来聊一聊每种酒的不同工艺。
当然了，说到这个中国的白酒，那就不得不说全世界的蒸馏酒。中国的白酒跟世界上的其他五种酒，并称六大蒸馏酒。
都有哪些呢？
有白兰地、威士忌、金酒、伏特加、郎姆酒。那这些酒跟我们中国的白酒又有什么区别呢？当然这个，听众当中肯定有很多各种酒的粉丝，各种酒的爱好者。
在这里我没有任何批评其中哪一种酒的意思，我希望大家做一些简单的探讨和普及。
白兰地
首先我们说一下白兰地。
其实白兰地它就是果酒的蒸馏酒。打个比方说，葡萄酒酿完了之后，你要想喝它的高度的酒的话，有什么办法呢？那就是把这个葡萄酒，再放到蒸馏器里面，通过蒸馏，把葡萄酒里面的酒精再提纯，提纯完了之后，我们就得到了这个白兰地的原液。
最后白兰地其实蒸出来的时候味道是比较单一的，除了它的原料香，它基本上是没什么香味的。
比方说有葡萄酒的白兰地，也有苹果的白兰地，还有樱桃的白兰地，它出来的口味就是葡萄的味道，苹果的味道和樱桃的味道。
嘿，那朋友们可能会问了，那为什么我们喝到的白兰地是琥珀色的？而且香味还蛮丰富？
原因就是白兰地，它的香味和色泽是来源于它在陈酿过程当中所使用的器具，它使用的器具是什么呢？就是我们说的橡木桶。
一般来讲白兰地至少要陈酿三年以上，才能够装瓶出厂。
在这个陈酿的过程当中，白兰地的酒液萃取了这个橡木桶里面的香味，以及它的颜色，这样就得到了颜色非常漂亮的，香味也相对比较丰富的白兰地酒。
当然白兰地，根据它的年份的长短，也分好坏，这个地方我们就不展开去说它。
具体白兰地怎么喝，我们到时候会开一个专题来专门去探讨。而且白兰地有很多特别有意思的故事，希望有时间呢能跟朋友们一起聊一聊。
威士忌
我们说一下威士忌，其实威士忌呢，跟白兰地有异曲同工之妙。
它异在什么地方？它不同就是它的发酵物不一样。白兰地是果酒发酵之后蒸溜，我们的威士忌是谷物发酵之后再蒸馏。
比方说它用大麦，首先大麦通过这个湿润发芽生成麦芽，然后再把这个麦芽烘干，烘干之后呢，把麦芽捣碎，捣碎了之后加入酵母菌，去发酵它。得到的原液，这个酒精原液大概是5%左右。
这个原液它还有一个名字，叫“beer”。我开玩笑说，威士忌呢就是啤酒蒸馏酒。当然了这这个说法可能也不是特别准确，但是它确实跟啤酒的酿造工艺，前期的发酵工艺基本是一样的。
我们通过这个麦芽发酵之后得到原液再去蒸馏它，提纯它里面的酒精，提纯完了之后就得到了威士忌的这个酒液。其实它度数也蛮高的。
最后它的颜色和白兰地同的地方是什么？
也就是它的陈酿方法基本上一模一样的，也是选择优质的橡木桶，把这个蒸馏出来的原液放到里面去储存。在储存的过程当中，也萃取这个橡木里面的香味和他的这个颜色。所以很多时候我们感觉可能不常喝这两种酒的人，会经常把他们搞混！
那这个威士忌呢，它除了这些橡木的香味之外，它还有它本身原料的谷物的香味。
还有就是来自于烘焙它麦芽的这个泥煤的味道，这也是他和白兰地比起来相对不一样的地方。当然这个威士忌也有很多这个说法，很多这个品牌，这儿我们也不一一展开，未来我们找机会再跟大家深聊。
（图片源于网络）
