文/智军
要看一个市场的好坏、现状和发展前景，最真实的角度和最直接的决定因素还在于消费者本身。喜欢喝酱酒的老板们快不够用了，说明目前的酱酒市场已经发展到了一个新的瓶颈期。此时，对参与市场竞争的酱酒企业和酱酒品牌来说，要想走下去只有两条路——要么加大投入、增大成本来拼消费增量；要么在品质、营销、传播和消费者培养等方面下功夫，通过提高自身在存量市场上的竞争力赢得更多机会。
酱酒市场的水太浑了
前几年，因为正赶上酱酒热，甲乙丙三人也都分别在朋友邀请下参加过某酱酒品牌的“封测”活动，在封测中，大家均被以前从未听过的关于酒的酿造、品鉴、纯粮酒鉴别方法等内容所折服，就连曾经拒喝酱酒的丁某，在按照封测方法品尝过酱香型白酒之后，也成了酱酒粉丝和忠实拥趸，很长一段时间内，他们这几个人都以懂酱酒、喝酱酒为荣。
但现在，这些人在酒桌上重新回归到了浓香型白酒的消费者阵营，虽然有时候也会喝酱香型白酒，但频次已经大大降低。根据懂酒谛了解，这几个人重归浓香阵营，其中原因有三：一是周围人都在喝浓香型白酒，真正懂酱酒、喜欢喝酱酒的人并不多，喝酒总要随大流；二是酱酒的度数太高，在酒场上不如喝低度酒显酒量；三是这几年向他们推销酱酒的越来越多，大多属于质次价高的产品，让他们看到了酱酒市场的乱象，因此除了一两个固定品牌之外，他们不愿意再去趟酱酒的浑水。
类似以上三人，他们作为曾经被“酱酒热”征服的消费者，在酱香型白酒消费群体中所占比例为数不少，对于酱香型白酒，他们“中毒”不深，属于摇摆群体，最终又被主流群体同化。在未来白酒市场的香型大战中，这类消费者或许会起到比较关键的作用。
酱酒市场的圈地运动
自从白酒市场开启“酱酒热”模式以来，社群营销、圈层营销迅速成为行业热点，而被贴上“权贵和精英阶层最爱”标签的酱香型白酒，似乎比其他香型的白酒更热衷于“圈层营销”，也更容易引起老板们的关注。
所谓圈层营销，核心工作就在于一个“圈”字：圈人、圈钱、圈地盘、圈资源……而在其背后，实际上是多如牛毛的白酒企业、白酒品牌们围绕市场开展的一场圈地运动——有能力圈地，才有机会生存。
白酒“圈层营销”犹如围城破防，给行业带来的后果，是成功引起了早已实现财富自由、在各自领域内事业有成的各路老板们对白酒行业的关注，这也让他们见识到了白酒的暴利，并在这种暴利诱惑下奋不顾身地跳了进来，希望能够在白酒行业实现另一个淘金梦想。
因为跳坑的姿势不同、运气有别，有人一脚踩在了金砖上，有人却一脚陷进了狗屎堆。被白酒“圈层营销”圈住的老板们，大多身陷酱酒品牌开设的体验店、酒馆、酒窖等道场，他们在被酱酒企业或酱酒品牌以“三人开店”、“五人开馆”、“49人合伙”等类似模式“圈”进来之后，便身不由己地跟随各路酱酒企业走上不停吸粉的“圈地”之旅。
高端白酒“用户池”的沦陷
炒股炒成了股东，炒房炒成了房东……早几年，这几句话很流行，是专门用来形容投资掉坑现象的一种调侃，背后透着投资人被套牢的无奈。如今，相似的一幕在白酒行业再次上演，所不同的是，这一次的变脸，是把喜欢喝酒的老板们变身成了卖酒的经销商或品牌开发商，很多老板因为喜欢喝酒，又因为投身于酒的销售而被套牢。
这种现象，在酱酒市场尤为明显。
酱酒市场从社群营销风乍起，在经历了圈层营销渐入佳境之后，因为众多老板从喝酒的消费者转化为卖酒的经销商，从定制酒用户转化为白酒开发品牌的股东，随着身份转换，他们的库房里多了成百上千件白酒，很多人因为跨界入行，买进来的白酒喝又喝不动，卖又卖不掉，送又送不起，最终变成了库存和累赘。
此前，业内发生的“多家经销商状告国台酒业”事件，从一个侧面彰显了某些酱酒企业和酱酒品牌库存大、动销难、厂商矛盾突出的窘境。据懂酒谛了解，在酱酒市场，存在类似国台酒业这种窘境的企业并不少，如何帮经销商消化库存、解决动销难题，成为厂家今后很长时期内的一大努力方向和工作重点。
在白酒营销模式不断创新之下，酱酒市场的竞争日趋白热化已经成为不争的事实——众所周知，各种商协会聚合了大量有资源、有人脉、有消费实力、有圈层影响力的老板和社会精英，向来属于高端白酒的优质“用户池”，为大大小小的白酒品牌所关注。如今，全国各地的商协会早已被白酒厂商攻陷，成为实际上的“沦陷区”。
据在某商会担任副会长的白先生介绍，在当地的很多商协会内，占据了资源优先权的会长、副会长、秘书长们，纷纷成了品牌白酒的代理，由此也引发了大家在商协会内部针对有限老板资源展开的明争暗抢，很多身为商协会会员的老板们，自身面临着如何平衡关系的难题，为喝酒得罪了谁都不妥。
老板们快不够用了
自从雷军的小米手机在国内率先开展粉丝营销以来，白酒行业很快就出现了一批模仿者，从酣客公社到肆拾玖坊，从陈厚酱酒到半藏酱酒、波波酱酒等等，出现了一批又一批、前赴后继奔赴“粉丝营销”和“圈层营销”的酱酒品牌，大家几乎无一例外都瞄准了中产阶层这一酱香白酒的优质消费群体，并努力在其中吸粉。
针对这一群体，为了获得消费和市场粘性，酱酒企业和酱酒品牌使出了浑身解数，大家努力在营销模式上进行创新，不管是粉丝营销还是股东众筹，不管是社群模式还是股权捆绑，无一例外都瞄准了有钱、有再创业需求、有转换赛道动力的企业家圈层——这个圈层的数量毕竟是有限的，当越来越多的老板们被捆绑到酱酒战车上之后，在酱酒市场上针对圈层的竞争走向白热化也就成为必然。
这几年，在酒桌上谈及酱酒，大家提到的酱酒品牌明显多了起来，这说明，酱酒企业和酱酒品牌针对消费者的公关，已经开始频频撞车，老板们显然快不够用了！
以沉浸式体验做好渠道破防
有一首“无题诗”，曾经在微信群广泛传播，其内容，一来揭示了白酒市场的乱象；二来也说明了消费者在白酒消费中越来越谨慎，大家都在想方设法提高自己对劣质白酒的甄别能力；三来也揭示了消费者对酱香型白酒的谨慎——怎一个乱字了得！
无题诗内容如下：
茅台带个镇，买时需谨慎；
泸州没老窖，马上往回绕。
汾酒加集团，基本要玩完；
西凤不带酒，必须躲着走。
五粮春醇液，其余都是孽；
洋河海天梦，其他不要碰。
古井不带贡，喝了浑身痛；
剑南没有春，别问真不真。
酒鬼变湘泉，绝对不值钱；
习酒写简体，直接瞧不起。
长毛非老酒，瓶子刷酱油；
大厂买嫡系，口诀要牢记。
其实，在这首无题诗中，除了揭示出白酒市场存在的乱象之外，也给酒行业尤其是酱香型白酒指出了一条出路：以渠道保真破解市场乱象。
目前，在酱香型白酒市场出现了一个现象，无论是先行者还是后来者，大家都将开设酱香酒馆、酱酒体验店作为开拓市场的标配，通过沉浸式体验和在酒馆、体验店等白酒消费道场所做足酒文化传播功课，来做好酱酒销售的渠道保真，并实现渠道破防。
