中国的白酒是世界上最早的蒸馏酒，其发展历史非常久远。从古到今，白酒市场的格局经历了无数次洗牌。也就是到了最近几年，才慢慢形成了“一超多强”这种相对稳定的品牌格局。
可能很多人不知道的是，在新中国建国前以及建国初期，作坊散酒才是整个白酒行业的主流。但自国家实施改革开放之后，以消费瓶装酒为荣的理念开始渗透进国内白酒市场，大酒厂所生产的瓶装酒开始慢慢蚕食散酒的市场份额，散酒逐渐成为“不入流”的代名词。
“一超多强”的品牌格局形成后，散酒也愈加被白酒产业所“边缘化”，散酒真的就此没落了吗？
散酒常见于街头小巷的作坊、酒铺，几乎是随处可见。由于便于购买，散酒的售卖形式一直备受商家的青睐。但随着人们生活品质的提高，他们对事物的要求也更加严格。在早期的一些散酒店铺内，我们甚至可以直观地看到商家酿酒用的酿酒设备。
简陋的设备加上有限的场地，根本无法保证这些酒的卫生和品质。因此越来越多的消费者再不愿为其买单，转而选择更为卫生的瓶装酒。然而，本就不被资本市场看好的商家不是想办法寻求出路，而是开始“自寻死路”。
在巨大差价利润诱惑面前，一些无良商家开始通过回收酒瓶，将散酒灌入名牌酒瓶以假乱真，直接扰乱整个市场，极大地削弱了市场对散酒的信任。加之散酒造假的新闻频出，其信用体系已然完全被破坏。
但即使这样，散酒依然还有一线生机。现在的白酒市场中，即使是打着性价比旗号的传统光瓶酒价格也在不断攀升，在品质差不多的情况下，花哨的包装已然不能虏获消费者的芳心。基于这点，一些比光瓶酒更具性价比的高品质散酒逐渐融入市场。当前，在云南、贵州、山东、四川、东三省等产区，已经形成了规模化的散酒市场，更是印证了这一观点。
除此之外，小编还了解到现在的白酒市场上出现了一类特别的酒水消费者，他们喜欢通过自购粮食，以付加工费的形式，委托酒坊进行酿造白酒。这种定制酒的方式，或许将成为散酒新的风口。
总之，低端市场也存在有无限的潜力，将来的某一天能逆风翻盘也说不定。个人浅见，如果说得不对，欢迎酒友们在评论区分享留言，我们共同探讨。
