“何以解忧？唯有杜康”这是曹操《短歌行》里面的名句。这诗句中的杜康就是中国古代传说中的“酿酒始祖”。
至于到底谁是酒的创始者现在也没有定论，除了文献记载杜康造酒外，还有仪狄酿酒、尧帝造酒、黄帝造酒等等说法，但是以杜康造酒流传最广。
关于杜康造酒还有一个美丽的传说
传说，有一天夜里杜康梦见一位白发老者，老者告诉他，我和你有缘将赐给你一眼泉水，但是你得在九天之内找到三滴不同的人血，滴入泉中，即可得到世间最美味的饮料。
第二天杜康起床后，果然发现门前有一眼泉，泉水清澈透明。想起老者的嘱咐，遂出门去找三滴血。
这找人也不容易，得合眼缘才行啊，这直到第三天才遇到一个书生，一见如故，吟诗作对拉近关系后，请他赐下第一滴血。至第六天，又遇到一个武将，骑着高头大马气宇轩昂，杜康说明来意，武将果断出刀慷慨献出第二滴血。及至第九日，眼看时间就要到了，杜康还没有找到第三个人，心里焦急万分。这时，看到街边有一个痴傻之人，虽不如意，无奈期限已到，只能用这个人的了。
回转后，杜康将三滴血滴入泉中，泉水立刻翻滚蒸腾，香气扑鼻，品之如仙如痴。因为用了九天又用了三滴血，所以杜康把这个饮料命名为“酒”。
因为有了书生、武将、痴人的三滴血在里面，所以，人们喝酒时状态也一般按这三个顺序进行:
第一个阶段，举杯同庆，礼仪周全，好似书生做文章一样有章法。
第二个阶段，酒过三巡菜过五味，喝到兴头上，拉也拉不住了，酒也不用劝了，话不多说，一饮而尽，像武将一样慷慨豪爽。
第三个阶段，酒醉人疯，平时再斯文的人酒醉后也没有形象了，或胡言乱语，或伏地而吐，或随处而卧，行为似痴傻之人。
这虽然是个传说，但是把饮酒后的不同阶段形态描绘得惟妙惟肖。历史上唐代诗人李白“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠”，就是写了李白只要酒一下肚，就能即兴作诗、书生附体，亟待喝多了就如痴傻之人醉卧酒楼，“天子呼来不上船”，喝醉了谁都不理，天子也不鸟他。
其他历史典故“武松打虎”“醉打蒋门神”，都是酒后做出的壮举，平时可能还要思量思量，喝了酒壮了胆，神马都是浮云了。
所以，如果没有酒，我们的历史人物会少很多惊人之举，结局、命运恐怕都要不同了吧！
