三圣小庙闲谈白酒之十一
成本更低化做到极致的，非东北的老XX酒莫属
把“成本更低化”这个精神发挥到极致的，要说06年前后的东北一家酒老xx，一个著名演小品的做广告的。这个企业简直不是卖酒，可以说是在做金融了都。一瓶40度左右的低档酒卖到几千公里以外，零售居然才十块钱。卖到哪里哪里火，因为哪怕我们这里遍地酒厂的也干不过他，都没他便宜。
那个时候酒水每度是4分钱左右，40度的酒一斤要1.6元的酒水钱，瓶子8毛，等等吧，大概算下来一瓶酒的物料成本就要5块，再加上均摊成本等，到终端起码还要转两次手，十块钱哪能卖呢，利润不够各环节赚的呀。
而人家不仅够，还有广告拉动，而且开箱还有现金奖励，据说最牛时，一箱零售60块，开箱还送20。
他们走的路子就是资本运作的方式，酒的销售只是承载现金流的工具。例如，白酒行业春天是淡季，做包装的荡口镇这个时候最萧条，老xx就在这个时候开始大量采购包装纸，然后放到印刷厂，当量足够大到够印刷厂每天开工不间断时，印刷厂会选择以最低的价格做他们的活，因为稳定，没有淡忘季也不用再拉别的业务，也不少赚。
就这个大资本的方式，他的每一项的成本都是最低的。酒瓶酒盖酒盒酒精…………
前面有一哥们有意思，他托酒厂的朋友买好酒，但买的并不如意。
这个我说说，你的朋友应该不会骗你，给你的可能也确实是他认为的好酒。一般在酒厂工作的对好酒的认识是，一、灌到高档酒里的是好酒。二、原酒罐里的是好酒。
而其实这都不算是。某个产品是卖高价的高档酒，但瓶里面的酒水可能与中低端的没区别，而且还添加了很多添加剂；而厂区的大酒罐他是打不开的，你见过酒厂院子里的大罐谁都能拿个杯子接几杯吗？所以他要弄原酒，只能是从大酒罐里抽出来，送到罐装车间的小酒罐时，才有机会从小酒罐里接酒，但勾兑就是在小酒罐里，所以也不行。
但有种情况是可以的，就是这家酒厂酿原酒。在出酒时，是可以弄点出去的，但不是经常有。而且弄出去一般不会是酒头，也没有调制，同时新酒也呛口，不好喝。假如是这种酒你可以储存一下，过个一两年再喝。
储存酒，其实名堂挺多。因为酒的品质是一直变化的，方法不好就变坏了。
首先要用陶质或瓷质的器皿。但现在陶或瓷在烧治时用的有胶，有怪味，是绝对不能用的。比如，劣质的瓷砖地板，用拖把拖地后有腥味，明白了吧。所以我们一般找本地产的，外观很丑，很难看，但就是胶泥和水，很干净，没异味。
所以，选时要注意，不是好看，名贵就好用。
实在不行就用玻璃，哪怕用玻璃瓶，也比用胶的陶瓷好。
然后是封口，我看电视上有用腊封的，纯粹胡扯。其实封口最简单，用几张草纸盖上，然后直接用“泥”糊严实了就行。据说用泥可以保持透气性，这个我不太明白科学的定义，只是从小我见到的就是一把泥一糊了事。
然后是避光。一定要放在太阳照不到的地方。
还有是避高温，这是最能改变酒味的一条。按照要求酒得保持在10度以上的恒温才好，切记要高于10度，低于十度的话，棕桐酸、油酸、亚油酸这三个乙酯又出现了，会有絮状物出现，虽然温度升高后絮状物还会消失，但这乙酯析又出消解之间则会影响味道。
咱们居家的小老百姓哪有恒温的条件，但因陋就简也得避免高温。万一过一个夏天而没有防暑，那绝对就坏了。有人想的办法是埋到地下，这样又避光又避高温。也有人修地窖，这个很好，但有成本。最多的是我这样的懒货，放在家里储藏室里，多用点破棉被什么的一盖。
话说到这了再说说泡酒，一般我们都是用酒头泡，酒头度数高呀，泡中药的也有，但都是家里有病人的，药酒真的不好喝，所以泡药酒的很少很少。尤其是用参片什么的泡，味道大，而且参片消解酒度，很容易把一坛酒泡成寡淡的水。看到外地有用虫草泡的，那真是暴殄天物。据说虫草的药性很脆弱的，用酒泡了以后就没有什么效果了。这边有条件的吃点虫草，增减免疫力，是用小刷子把两三条刷干净，然后用小碟子装好，放在煮开锅的水上蒸一到两分钟就吃下去。刷和蒸只是为了把虫草的寄生虫给灭了，不敢蒸时间长，蒸时间长了就没用了。
歪楼了，还说酒。
我个人喜欢用杨梅、杏、苹果、桔子什么的水果泡。尤其喜欢杨梅，一上市就赶快买，最好是直接从树上摘下来的，然后清水里放盐把杨梅侵一下，把里面的虫子呀什么的弄出来，然后晾一晚，放到已经窖存两年以上的酒头里泡半年。
半年后，酒是那种特别鲜艳的红色，喝的口感是有点酸有点甜，而且特别平滑。基本上泡上几个月的酒头，此时已经没有开始时那样烈，比如放进去的是70度，此时口感也就40度，因为泡水果其实就是朝酒里面加果汁嘛。但酒劲却没减少很多，不过醉的慢，同时醉的沉。
外地来的朋友被我用杨梅酒骗过不少，一喝口感好，入口觉得度数低，但几杯下肚就恍惚了。哈哈。好在都是原酒，再醉也不难受，不头痛，不口干，醒来时精神抖擞。
也有用各种花卉泡的，比如桃花。大姑娘小媳妇们找棵桃树，树下铺个毯子，抱着树使劲摇，哈哈哈。小心的捡出一瓣瓣完整无缺的，放进小坛子里，泡上一两斤或者两三斤酒，就等着到过年时候，衬映着窗外的积雪，和姐妹们围着炉火品尝春天，说说笑笑，打打闹闹，谈谈过去一年里的快乐与哀愁。间或聊到一些小委屈，也不吝掬一捧香泪，倾诉到伤心欲绝。而待到酒罢宴撤，醉眼朦胧的搂着闺蜜作别时，却小声耳语一字一顿“今天我是真高兴”。
泡酒，无所不泡，各有奇招。泡花朵泡树叶泡水果，甚至有用蔬菜泡的，而最搞笑的是一哥们有一年用凤爪泡的，因为他爱吃凤爪下酒，说这样喝时酒菜就都有了。当然结果很失败。哈哈。
而我年轻时候最喜欢的，是用樱桃泡。那时候少男少女，春夏之交，去城外的乡村摘樱桃，一路欢歌笑语。樱桃摘回来，用井水反复冲洗，然后按照个人口感不同，一比一或二比一的泡进老酒中，封上坛子。
到了秋天，把春上泡的樱桃酒拿出来，呼朋唤友，三三两两的找个草地一坐，你一口我一口，唱唱歌，吹吹牛，看着夕阳等星星出现。
时间都去哪了……
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