请大家来看看这瓶酒：
这瓶酒表面布满“岁月的痕迹”，无论正标和背标都有一种被岁月“染黄”的陈旧感，不仅如此，纸箱看起来也像饱经岁月摧残，酒线也高低错落，这应该是真的吧？
再来看看这一瓶：
这瓶酒布满了岁月的沧桑，它身上的点点污渍以及四处呈现的霉意盎然，这样一瓶可能要花上几十年才能等到的老酒，摆在桌上一定是忒有面子吧？
一瓶老酒，不脏不破不烂，怎么能说服得了老百姓呢？可是事实真是如此吗？难道不脏不破烂的酒，就不是真的老酒吗？今天就给大家来仔细分析一下这个问题。
老百姓认知上的老酒，有两个极端特征。
极端观点一：越脏越好
老百姓的老酒鉴别能力有限，他们经常能接触到的真品只有一个途径:民间收藏...而大多数普通百姓能接触到的民间收藏，往往都是保存方式不当的老酒（比如跑了酒的、标破损的、酒瓶盖生锈的、外箱残破不堪的）。
由于很多民间收藏的老酒大部分是在不经意的状态下留存下来的，这些不当的保存自然令老酒布满灰尘。不过，实际上所谓的年代感只是老酒的表达形态之一，他们还是可以崭新如一的好吗？
一瓶酒，它可以是又脏又破的（下图为真酒）：
但保存得好的话，可以是这样（下为真酒）：
即使相同的老酒，在不同的保存环境下，经过多年的储存，也有可能呈现不同的形态。南方连绵仙境般的水雾之气、以及颇具地方特色的回南天与梅雨季，使得老酒储存环境尤其需要注意防霉、防蛀。相比之下，北方干燥清澈的空气和寒冷的冬季，比较适合酒的保存，但需要注意酒标变脆、塑料封膜开裂的情形。
极端观点二：贵才是老酒
不贵的肯定是假老酒：这是不少人最近几年形成的固有思想。这主要是受到电视节目以及对老酒的炒作等影响。我曾经见过一位老人，希望拿一瓶八十年代地方国营茅台酒换首付的，而且是上海房的首付。
电视里播放的往往是精品老酒、稀有藏品，不仅如此，一些企业的老酒拍卖会，往往还会带有炒作的成分，前几年一瓶八十年代的洋河拍到58万元的高价。我认为，这就是一种对老百姓的误导。
八十年代 洋河大曲 参考价：4000-6000元／瓶 （依品相而定）
老酒并没有你们想象的那么贵！除了茅台酒价格一直居高不下以外，还是有很多性价比高的老酒。
九十年代初 汾酒 收藏参考价：800-1000元（依品相而定）
九十年代末 古井贡酒 参考价：800-1000元（依品相而定）
九十年代末 剑南春 参考价：1288-1388元（依品相而定）
九十年代末 郎酒 参考价：1388-1488元（依品相而定）
不过，造假者正是因为了解这两种极端观点，因此，在技术上、在造假手段上，都无所不用其极地来迎合老百姓的心理。
为了迎合老百姓对老酒脏、破、旧的需求，他们通过蹭脏、酱油水熏、潮湿发霉、灯光照射等方式对酒标作假，这些假酒通常以酒精加香精香料勾兑而成，成本不过几元钱，在市场上轻松卖个几十、上百元也算是暴利了。
他们对酒瓶的棉纸进行造假
他们对酒瓶盖进行腐蚀造假
他们让老酒发霉长毛
他们化腐朽为“神奇”，连酒的外箱都可以做假
此外，为了迎合一部分老百姓认为老酒“昂贵”的心理，他们臆造出各种各样的顶级收藏品：
五十年代的地方国营茅台
他们还会通过回收老酒瓶再进行贴标、封膜／压盖造假。由此，不少顶级藏品流入了不懂老酒的收藏爱好者手中：
每一瓶都堪称“孤品”的收藏级假酒
［曾宇总结］
老酒不一定脏破，脏破的酒不一定是真老酒；
老酒不一定贵，贵的也不一定是真老酒。
如果真的爱老酒，请您抛开老酒认知偏见。
老酒粉，请理智对待价格过高或过低的老酒
