问过很多酒友“还记得你第一次喝酒是什么感受吗？”每个人有每个人不同的感受，有的感觉“苦”有的感觉“呛”有的觉得“辣”。那么白酒辣口，我想很多人都有这种感觉，就像我第一次喝白酒的时候，也是感觉有一点辣口的感觉，当第一口喝进去的时候就感觉“这酒有什么好喝的，喝进去又辣”，但是看到大人们喝的时候又觉得他们喝起来感觉没有那种辣口的感觉，喝起来很顺口的样子。
饮酒是现在人生活中必不可少的一项技能，尤其是需要和客户在饭局中有一个很好的沟通交流，一般的人可能都会喜欢用喝酒的方式，因为喝酒的过程中，整个人的情绪也会慢慢松懈下来，人与人之间也会更贴近。但其实现在还是有很多人没有喝过白酒的，很多人都是喝啤酒或者是红酒，这类人如果刚接触白酒的话，第一口喝下去，基本上也会有辣口的感觉。
那么白酒为什么会辣？辣味是酒精引起的吗？越是高度酒就会越辣吗？
很多人喝酒都会觉得：酒的度数越高，喝起来越辣口。但是真的是这样吗？其实不然。
国家规定72°或者72°以上的酒就不再是酒了，而是食用酒精了。大家可以自己尝一点点食用酒精，给你的感觉绝对是微甜的，而不是辣口的。说白了就是纯酒精也不会有辣口的感觉，更不用说那些高度白酒了。
所以酒辣不辣口和酒的度数没关系，那酒为什么会辣口？
酒的成分非常复杂，除了水之外，还有醇类、醛类、等等，这些太专业的东西，说出来可能大家也不太看得懂，那就是这些物质让酒有了不同的口感、香气，也有了酸味、苦味、辣味。而造成“辛辣”这一感觉的，主要是醛类物质，其中最多的成分是乙醛。
还有一种情况就是有的酒友们以前喝惯了其他香型的低度酒，在第一次喝酱香型白酒的时候，习惯了大口畅饮。这种一饮而尽会让你感觉酒很冲，但其实这并不是辣。因为酱香型白酒口感非常饱满，醇厚的。是适合小口细呡的，这种方式喝酒，你会发现其实并不是辣，而是你的饮用方式不对。
正宗酱香型白酒的醇厚感和那些低端酒的那种辣其实是两回事，有兴趣的可以对比一下的。
其实白酒辣不辣口和生产工艺、存放时间、后期勾调等等有很大的关系。很多人喜欢把酒放几年再喝，原因之一就是存放时间久的酒不辣口，口感绵柔、醇厚。在酱香型白酒老熟后，酒的口感会更加醇和，喝起来也就没那么辣了。还有就是可以用年份比较久的酒来进行勾调，一般新酒是比较辣口的，用老酒来进行勾调，也能减少新酒的辣味。
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