白酒窖池哪家强?看了老窖看五粮,
李渡高粱刘伶醉,剑南春加水井坊。
话说这浓香白酒,有“千年老窖万年糟”的说法,酒好不好,首先取决于窖池老不老。谁家没有几口老窖池,出门都不好意思递名片。
说起老窖池,大家可能会首先想到泸州老窖,毕竟人家名字里就带着“老窖”两个字。泸州老窖的老窖池群自1573年以来持续酿造至今,400多年从未间断,被列为“全国重点文物保护单位”,“国窖”之名由此而生。但如果你以为这就是最老的窖池,那就大错特错了。因为五粮液也宣称,自家的古窖池群始建于1368年,不间断生产长达600多年。比泸州老窖又往前推了200年,不过还是在明代。
泸州老窖窖池
五粮液老窖池
这还不算,1998年,四川全兴酒厂在搞厂房拆迁时,发现地下有古代酿酒遗迹,包括元明清三代的酿酒作坊,成为“1999年中国十大考古新发现”。好家伙,这把窖池的历史上又推到了元代。
全新酒厂酒坊遗址
同一年,河北保定的刘伶醉酒厂在技术改造中,也发现了一处古代烧锅遗址,由16个发酵池和一口青砖古井组成,始创于公元1126年,至今已连续酿酒近千年。
刘伶酒厂古代烧锅遗址
看到别的酒厂一搞拆迁就能挖出老窖池,江西的李渡酒业心动了,心想我也试试,这一试果然又成功了!2002年,李渡酒业在改造老厂房时,也发现了地下的古代酿酒遗迹。有元代的酒窖,明代的水井、晾堂、炉灶等等,布局完整,成为“2002年中国十大考古新发现”。这次发现把李渡酿造蒸馏酒的历史也追溯到了元代,让李渡高粱酒一下子提升了好几个档次。
李渡酒业古代烧酒作坊遗址
这还没完呢,2002年,剑南春又开始搞拆迁,并在2003、2004两年对剑南春“天益老号”酒坊遗址进行了考古发掘,又发现一大批和白酒酿造密切相关的遗迹,入选2004年的“中国十大考古新发现”。剑南春“天益老号”酒坊遗址的历史,据说可以追溯到1500年前的南北朝时期,算是中国最古老的白酒窖池了。
剑南春“天益老号”酒坊遗址
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