我们每次外出访酒,都要带几十种酒回来,但我们给大家推荐的,只是其中很小的一部分,在我们访酒现场拍的抖音视频以及写的公众号文章里提到的一些酒,酒友们有时很关注,比如今天要推荐的这款潞酒内部品鉴酒,酒友们酒问过多次能不能卖。其实,我们带回来的酒,除了那些正在研发中、还在做科研探索的酒之外,其他的酒都是能卖的。
但是我推荐的总是少数,原因是我得慢慢喝,一种酒,我自己和我团队的同事,至少要喝上五六遍以上,才会向酒友推荐,因为一种酒,如果每次尝那么一点,实际上只是感受了它的一部分特征。
我总结自己的喝酒方法是闻、尝、喝、感。喝是必须的,光靠闻和尝,对酒的品质就不会形成全面的把握,喝到一定的量,身体的感受也是必须的,没有“喝”和“感”,对酒的品质酒就无从把握。
李寻谈酒 || 慢喝,常喝,才能喝出好坏!
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喝酒对身体是有要求的,不能连续喝,再好的酒,也不可能天天喝,因为还有别的工作要做,一次喝酒也不能太多,所以我就是隔三差五喝一喝,时间并不确定。有些酒还不能一种酒单纯地喝,比如这款潞酒内部品鉴酒,我们就是拿它与潞酒原酒以及潞酒的其他成品酒对比着喝的,还与其他清香型的酒比如汾酒对比着喝。因此,从拿到这款酒到对比着喝下来,历时一个月的时间,这也就是我们给酒友推酒推得慢的原因。
我在想,我的这种品酒方法可能和大多数酒友是一样的,一种酒的好坏,只有慢慢地喝、对比着喝,才能喝出好坏,那种能让你常喝、慢喝的酒,才是好酒。如果一种酒,你喝过一次,下次就不喝了,对你来说,可能就不是什么好酒。适合自己的酒才是好酒,而找到这样的酒,需要时间来慢喝、常喝。
李寻在运城黄河河滩前品潞酒内部品鉴酒
李寻访酒团队的同事朱剑也在运城黄河河滩前同品潞酒内部品鉴酒