提到老白干，大家可能第一时间想到的都是衡水老白干。但其实老白干只是白酒12香型里的其中一个分支，并不独属于衡水，还有哈尔滨老白干、恒山老白干、江津老白干等白酒品牌，只不过其他地方产的酒名气小，都没能走出当地，只有衡水老白干独领风骚。
作为传统白酒之一，“老白干”三字言简意赅地概括了这款白酒的三大特点：历史悠久、酒体透明以及酒精度数极高。它以高粱为原料，纯小麦制曲，地缸发酵，经过混蒸混烧老五甑续楂法和两排清的生产工艺酿制而成。
所制成的酒香气清雅而不单一，带有浑厚一体的厚重感，具有清淡、雅致多重性口味。品起来既有清香型白酒的清、爽、净，又有浓香型的浓、绵、长。
但也正是因为这样，导致许多白酒虽然品牌名字是“老白干”，但其香型和味道都不统一，不仅有清香型、浓香型、甚至还有芝麻香型，很难找准自身香型定位，满足消费者的需求。要知道，酒腻子们都有各自喜欢的特定香型和口味，不会轻易改变，所以也很少尝试其他“老白干”。
而衡水老白干在这方面却别出心裁，紧跟当时名气很高的清香型白酒汾酒之后，抱住了这个“大腿”，往清香型白酒的方向靠拢，参加多场全国评酒会，还拿下了“甲等金奖”的最高荣誉。加上后来请来知名演员胡军代言，一下子火遍全国，名气一直居高不下。
后来遇上白酒市场的大发展，各大品牌都在努力打开知名度，将自己的产品高端化、全国化推广，争相“挤上”白酒赛道的第一梯队。衡水老白干反而因为缺乏推广和创新，知名度被其他白酒掩盖，只有在河北当地还留存“昔日神话”。
不过，“瘦死的骆驼比马大”，衡水老白干在经过不断的发展，也凭借“十八酒坊”成功上市，成为河北当时唯一的上市白酒企业，获得众多荣誉称号。2018年，还推出了高端系列的纪念款白酒“衡水老白干1915”，讨论度和知名度都在不断回温。
诚然，当年享誉全国的衡水老白干依旧是河北当地的知名白酒，相信在不久的将来，它能重新归入众多白酒品牌的前列，再次打造“老白干神话”。
