紫红泥酒，传播健康饮酒知识~！！！
浓香型白酒是中国目前产销量最大、工艺类型（流派）最多、受众最广的白酒香型，全国十七大名酒中独占九个，影响覆盖到了中国全境。
浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。
以浓香型白酒产品为主的企业，市值最大的三强——五粮液、洋河和泸州老窖，分别代表了浓香型白酒企业的三种类型。五粮液是多粮浓香的卓越代表，泸州老窖是单粮浓香的优秀代表，而洋河生产的浓香酒也很有特点。而在调香工艺酒（新工艺、“勾兑酒”），则算是浓香型白酒中的第四大流派了。
浓香酒的香气随工艺（流派）不同而不同，川酒的特点在于窖香浓郁，而苏酒口味纯、甜、净、爽，其受众也不同。比如有的东北地区的消费者不习惯喝洋河酒，四川地区的消费者不习惯喝东北烧酒，江浙地区的人不习惯喝四川的高度酒等。
白酒金三角
1、产地不同，发酵生产环境有差异
宜宾、泸州和遵义位于“中国白酒金三角”，“中国白酒金三角”作为中国浓香型、酱香型白酒的发源地和固态蒸馏白酒的高端品牌集聚区，具有得天独厚的生态酿酒环境，水系丰富，长江、岷江、赤水河横贯全境，赤水河更是誉为”美酒河”，是酿酒的最佳用水。
洋河的生产主要分布在江苏省宿迁市洋河镇，地处全球北纬33度黄金酿酒带，坐落在世界三大名酒湿地产区之一的洪泽湖大湿地上，拥有“三河两湖一湿地”（淮河、古黄河、大运河，洪泽湖、骆马湖，洪泽湖大湿地）的生态水系，自然生态良好，水源优质，土壤独特，是不可复制的白酒酿造产区，极宜酿酒。
洪泽湖湿地
2、工艺类型不同，各有千秋
浓香型大曲酒历史久远，风格独特，在国内外享有盛名。在工艺上，有其自己的特点，但在具体操作上，又大致可分为三大类：以五粮液为代表的跑窖法工艺类型、以泸州老窖为代表的原窖法工艺类型和以苏、鲁、皖、豫一带为代表的老五甑法工艺类型。
所谓“跑窖”，就是在生产时先有一个空着的窖池，然后把另一个窖内已经发酵完成后的糟醅取出，通过加原料、辅料、蒸馏取酒、糊化、打量水、摊晾冷却、下曲粉后装入预先准备好的空窖池中，而不再将发酵糟醅装回原窖。全部发酵糟蒸馏完毕后，这个窖池就成了一个空窖，而原来的空窖则盛满了入窖糟醅，再密封发酵。依此类推的方法称为跑窖法。
所谓原窖分层堆糟，原窖就是指本窖的发酵糟醅经过加原、辅料后，再经蒸煮糊化、打量水，摊晾下曲后仍然放回到原来的窖池内密封发酵。
老五甑法工艺：所谓混烧老五甑法工艺，是原料与出窖的香醅在同一甑桶同时蒸馏和蒸煮糊化。出窖加入新原料分成5甑进行蒸馏，其中4甑入窖发酵，另一甑为丢糟。该混烧老五甑法工艺，由传统形成而沿袭下来而得名的。
而新浓香白酒（也就是俗称的“勾兑酒”）工艺类型中的往往是香大于味，酒体显单薄，入口后香和味很快消失，香与味均短，自然感差。如香精纯度差、添加比例不当，更是严重影响酒质，其香气给人一种厌恶感，闷香，入口后刺激性强，在此就不做讨论了。
酒
3、浓香工艺的相同点
浓香型大曲酒酿造的基本特点，可归纳为几句话，即以高粱为制酒原料，优质小麦或大麦、小麦、豌豆混合配料，培制中、高温曲，泥窖固态发酵，采用续糟(或)配料，混蒸混烧，量质摘酒，原度酒贮存，精心勾兑。
最能体现浓香型大曲酒酿造工艺特点的，而有别于其他诸种香型白酒工艺特点的三句话则是“泥窖固态发酵，采用续糟(或)配料，混蒸混烧”。
人体是最精密的检测设备。白酒作为食品，最大的使用价值就是饮用，如何选择酒、选择什么类型的酒，我们还是得听听身体的指挥。
