酱酒在茅台酒的带动下迎来了大爆发，大量资本的涌入又进一步助推了酱酒热，在这样的背景下越来越多的酒水从业者、酒民纷纷加入到这一行业。
然而行业初兴，乱象丛生，水深似海，很多人知晓12987工艺，端午制曲，重阳下沙，但再进一步就不是太了解，比如酱香和茅香的区别，如何区分碎沙坤沙等这一类关乎大家切身利益的经常被朋友问到。
接下来我会经常跟大家分享一些实操性酱酒知识，今天就跟大家分享茅香和酱香区别。
茅香型白酒和酱香型白酒通俗一点讲就好比奔驰系列中奔驰和迈巴赫。很多酱酒知识类文章说茅香酒就是酱香酒，这对也不对。后面应该在加上一句酱香酒不一定是茅香酒。茅香型白酒典范毫无疑问就是飞天茅台。茅香型白酒不管在原料、工艺、酒质、存储时间等方面都要优于酱香酒。
茅香型白酒是以赤水河流域所特有的本地红缨子高粱为主要原料，经过优质黄河以南冬小麦发酵的大曲严格按照12987工艺酿造，3年以上存储，并精心勾兑而成。
而本地酱酒有用本地高粱，也有用外地高粱，外地高粱根本经受不住12987工艺的考验。自然品质也达不到茅香原酒的要求。外地高粱不管你放多长时间也不会有茅香风味儿。
另外，传统酱香型白酒的特点是酱香突出，回味悠长，空杯留香持久。储存时间只要到位，也是非常不错的好酒。但在勾兑技术、原料选择、酿酒质量要求都不会很高，导致很多酒杂味较多。
茅香型白酒则具有酱香型白酒的所有特征。最重要的是在勾兑技术和基酒选择上要求更加严格。茅香型白酒在具有茅香味的同时，酒体更干净。因此产量相对来说低很多。
所以，在茅台镇上你说要找茅香型白酒，价格肯定便宜不了。尽管品质和飞天有所差距，但从价格上来看，性价比也是相当不错了，特别是那些相似度较高酒体。
