“产业工人是创造‘品质五粮液’的中坚力量，是实现五粮液高质量发展的主体力量，五粮液要坚守初心、传承匠心、胸怀真心、保持诚心，高度重视发挥队伍主力军作用，将产业工人队伍建设改革与国企改革三年行动结合起来，从容自信、守正创新、开拓进取，建立一支优秀的产业工人队伍，凝聚更为恢弘的力量，奋力推进五粮液‘十四五’高质量发展、创建世界五百强。”4月29日上午，在举行的五粮液集团产业工人队伍建设改革工作推进暨五一表彰大会上，五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦如是说。
表彰合影
作为行业龙头和浓香型白酒典型代表，五粮液云集了中国白酒业数量庞大、经验丰富的制曲、酿酒、勾调大师，他们坚守匠心、精炼匠技、付诸匠行、铸造匠魂，长期坚守生产一线，择一事终一生：酿造至臻美酒，不断筑牢五粮液的品质根基，让“大国浓香”不断攀登中国白酒品质巅峰。
“五一”劳动节，记者采访了部分受到表彰的五粮液一线产业工人。他们娓娓道来的成长故事，犹如一曲曲自然天成的“劳动者之歌”。
曹鸿英：品酒师要有天赋 更要有“择一事终一生”的坚守
一天尝酒少则数十种，多则数百种，作为国家级白酒评委、中国首席白酒品酒师的506勾调车间主任、党支部书记曹鸿英，这一“琢磨”就是近40年。
80年代初，曹鸿英进入五粮液酒厂，巧遇第一次公开招聘尝评学员，懵懂年少的她抱着试一试的心态参加选拔，不料以敏锐的先天感官高分入选，开启了师从勾调鼻祖范玉平的品评勾调生涯。
看似寻常最奇崛，成如容易却艰辛。作为一个爱美又爱吃辣的地道川妹子，从拜师学艺那天起，每天早上，两个鸡蛋，一碗白稀饭，不化妆，就这样度过30多年时光。
2012年，曹鸿英担任公司产研部副部长。为了完成新品酒体设计与研发，她忙得连轴转，有时候往往上午7点还在宜宾开会，8点就要赶去成都跑市场，中午又要飞到北京……日复一日，月复一月。那年，她研发的“52度五粮特曲”“憶百年”“感恩酒”先后获得了2013年、2014年、2015年度“中国白酒酒体设计奖”。
2017年，曹鸿英担任506勾调车间党支部书记、主任。第八代五粮液酒体设计的任务又交到了她手里，要求只有一句话：更加凸显五粮液的典型风格特征。为此，曹鸿英带着团队“泡”在了单位，半年时间收集原酒感官数据，上百种组合勾调方案，与上亿种微生物反复“较量”，一点一点地摸索出传世的和美……2019年，第八代五粮液正式投产，一经面世，便受到了市场和消费者的热捧。
如今，越来越多的年轻人加入了勾调团队，在“曹老师”潜移默化的影响下，这些年轻人与她越来越像，对生活积极，对事业专注，对人生无限憧憬。
勾调在技，更在于心，更多的是匠人之心，是持之以恒的坚持。以曹鸿英为代表的白酒勾调师，在变与不变之间、缤纷生活与枯燥专研之间、多彩世界与独具匠心之间，做出了“择一事，终一生”的选择。
屈万聪：要把从老师傅手里接过的“铲子”一代代传递下去
早上5点半，五粮液501酿酒车间河字组组长屈万聪就自然醒了过来，多年养成的习惯已不需闹钟。
散发着650多年古窖香气的“全恒昌”酿酒老作坊，27年前迎来了脸上挂着害羞笑容的屈万聪。
27年过去，当初的酿酒学徒，已成长为五粮液酿酒车间技术骨干，在看糟配料、摘酒并坛和窖池养护等方面技术精湛，带领所在班组连续多年超额完成车间下达的产、质量任务。
屈万聪对于自己的所学不吝赐教，在和其他班组交流和带徒传技方面毫无保留，“我是老师傅手把手教出来的，现在，我也要把从老师傅手里接过的‘铲子’一代代传递下去，让传承逾千年的古法手工酿造技艺永不褪色”。
2019年3月，五粮液创新启动“工匠苗圃”职工职业技能提升工程，屈万聪被选为首批“工匠苗圃”技能带头人并成立相应“工匠苗圃”工作室，通过一系列技能技术传帮带工作的开展，培养了一批技术骨干和若干名突出的苗圃成员作为酿酒后备组长，为传承五粮液工艺储备了技术力量。
在他的带徒传技下，2名苗圃成员被集团公司评为“酿酒工匠”并积极与班组开展结对帮扶、带徒传技等工作。2020年，屈万聪“工匠苗圃”（白酒酿造）共开展了5期培训，300余人次参加。通过培训，苗圃成员中，3人取得酿酒一级/高级技师，10人取得品酒一级/高级技师，1人取得品酒三级/高级技能。
在五粮液酿酒车间，有无数像屈万聪这样技艺精湛的酿酒师傅，他们闻一闻窖房内的香气，抓一把糟醅尝尝，就能知道产酒好不好，把工匠精神体现得淋漓尽致。如今，五粮液494个酿酒班组、近万名酿酒工人，他们身上无不流淌着这种工匠精神，他们用心不计代价、用工不计成本、用时不计岁月，去酿造每一瓶好酒。
程江：“喊破嗓子，不如做出样子”
4月的五粮液酿酒车间，已然热力十足。不远处，一个老师傅正在跟一个年轻人说着什么，年轻人则一直低头看着手里的糟子，认真仔细地听着老师傅说的话。走近一看才知道是507酿酒车间41组组长程江师傅在指导着自己班组的其中一位年轻成员，“水分太高了的话，这样会造成水与淀粉不平衡……”
程江说，当初他也是在这么年轻的年纪进入厂里。“那会儿我就是现在的他们，这么多年，除了自己刻苦专研，也接受了许多老师傅的帮助和分享的经验。现在到了我这，我也一定会毫无保留地将工艺传承下去。”
1995年4月，19岁的程江通过考试，正式成为五粮液招收的第二批农民工之一，没想到一干便是27年。
初来乍到，什么也不懂的他，十分珍惜这次工作机会。酿酒十分辛苦，又是体力活，为尽快掌握酿酒技能，程江起早贪黑“泡”在岗位上，没几天手上就起了血泡，浑身都痛。但他没有放弃，虚心向老工人和组长请教酿酒知识和酿酒工艺，什么事都抢着做，在实践中去提高酿酒技能。
在不断摸索、学习中，程江练得了一身好手艺。1995年底，他通过考核，当选为507酿酒车间一名副组长。
“酿酒有很多讲究，比如对温度、酸度有着严格的标准，蒸粮与馏酒也要完全分开进行。”程江说。虽然文化程度不高，但他却对所有关于酿酒的事情烂熟于心，并多年潜心钻研着糟胚的糊化、水份、温度，“粮食带油气”“水分要偏大”“温度必须是低温”……这些铭刻在记忆里的操作、流程、工序，早已跟他的人生融为一体。
一个班组怎样才能带好？“喊破嗓子，不如做出样子”。程江以身作则，坚持把理论同实际操作联系起来，起糟、拌粮、拌糠、上甑、摊凉等每一道工序都亲自演示跟组员们看，严格要求组员做好每个环节工艺。
干一行、爱一行、钻一行，通过不断努力，程江所带领的班组完成了公司和车间下达的各项任务。2005年、2006年、2007年、2008年，他被集团公司连续评为先进个人。他所在的班组连续4年名列前茅，他被集团公司评为生产能手；2020年5月，被集团公司授予“工匠苗圃”带头人。
许跃军：“四高一多”环境下用心制作“包包曲”
走进4月下旬的五粮液502制曲车间发酵房，犹如进入蒸笼，超过40℃的室温，湿度极大，汗水很快打湿了衣服。发酵房内曲虫飞舞，粘在手臂、脸上，甚至钻进衣服，很不舒服，而502制曲车间班组组长许跃军和同事们却习以为常。
一张圆圆的娃娃脸，一副健壮的身材，和母亲站在一起，46岁的许跃军笑起来就像个小孩子。
1990年，许跃军成为一名酿酒学徒，在起糟、拌和、蒸馏等酿酒环节中摸爬滚打，磨练匠心，锤炼匠艺。2003年，他被调入502车间从事制曲工作，从一名“酿酒工”变成一位“制曲人”，许跃军深知，“曲为酒之骨”“曲定酒型”，他一如既往不容许自己有丝毫的失误。
五粮液首创的“包包曲”是确保五粮液品质的关键。然而，白酒企业的制曲车间却是典型的“四高一多”工作环境：高温、高湿、高粉尘、高噪音，曲药虫多，特别是“曲药越好，曲虫就越多”这一项，被很多有“密集恐惧症”的人，将制曲视为了比酿酒更艰苦的岗位。
但就是在这样艰苦的工作环境下，许跃军和同事们却认认真真、一丝不苟地通过不停开关门窗、加减草帘和翻曲等操作，去控制环境温度、湿度和曲胚品温变化，实施动态管理，确保曲胚发酵均匀透彻，让曲胚品温走势符合“前缓、中挺、后缓落”的工艺主线。
有一年，车间探索改进工艺，所有的班组都在摸着石头过河，许跃军所在的班组也卯足了劲，加班加点成了常态。特别是遇到晚上下雨，许跃军在家里就呆不住，担心自己的“宝贝”酒曲受到影响，半夜十一二点又独自开车回到车间察看，即使没有问题也是一步三回头，反复确认后才安心回家睡觉。“那是最难最累的一年，但好在我们摸索出来了。后来，车间所有的班组都到我们那儿学习，车间整体工艺得到了提升，这是最让我骄傲的事。”
制作出的酒曲好不好，酿酒工出身的许跃军并不仅仅局限于工艺参数的考核，他还在乎酿酒工人的“体验感”。“酒曲最终是要为酿酒服务的，酿酒工人就是我们最直接的‘客户’。”17年来，许跃军每周都要利用下班时间，到酿酒车间或是“客户”家中，了解大家对酒曲的要求和意见，不断改进工作中的细微之处，很多酿酒工人都会亲切地称他“六哥”。
宜宾市“五一劳动奖章”“生产能手”“制曲工匠”“502车间许跃军‘工匠苗圃’技能带头人”……这个在五粮液岁月中一步一步成长起来的汉子，肩扛责任，坚守匠心，在时光的长河中创造和美，也正如他说话时常带的一句尾巴：“我只是一名普通的五粮液人”。
师德刚：“成功的经验远远没有失败的教训多”
1996年，20岁的师德刚走进五粮液，在失之毫厘，就会差之万里的酿酒岗位上一干就是26年。这个黝黑强壮却带着一些稚气的汉子，总给人一种“无欲无求”的安静，放在人群中，好像也并不起眼。但对于酿酒，他笑得很质朴：“对我来说，成功的经验远远没有失败的教训多”。
和无数五粮液酿酒工人一样，从起糟到拌和，再到上甑、蒸馏、摘酒、摊凉等几十个环节，在这些反反复复的流程中年复一年、日复一日。但每一粒粮、每一滴酒都像一个不世出的天才，桀骜不驯又充满精彩。如何让他们和谐相融，成就传世佳酿，师德刚碰过壁、吃过苦头，也尝过甜头、收获过美好。
“2002年，车间实施末位淘汰制，我带的班组当年酿酒工作量排在车间100位以后，一个组12个人被停业，一半人丢了工作，那是我人生中最惨痛的一次经历。”师德刚说，从那时起，他成长了很多，所在班组连续6年完成年度目标任务。2018年，师德刚在四川省第一届浓香型白酒技能竞赛中荣获白酒酿造第一名，被四川省总工会授予“五一劳动奖章”。2019年，公司成立“师德刚‘工匠苗圃’（白酒酿造）”，由他担任技能带头人。
如今，他带的苗圃成员遍布19个酿酒班组，2019年，所带领的班组全部超额完成一级酒产量，最高增长量达314%，其中，左超在2019年第三届市级看糟配料技能竞赛中获得第一名，宁亚洲获得第二名。
责任，于师德刚来说，更重、也更艰巨。“无论做什么事，只要用心，脚踏实地，它就不会错。”（川经瞭望记者 杨波 侯云春 严易程 文/图）
