俗话说“水是酒之血”。这话不是没有道理的。
赤水河为什么又被称作美酒河？那是因为它孕育了许多的美酒品牌，国酒茅台、郎酒......同时赤水河还是长江流域的支流，细数长江流域所孕育出来的美酒品牌，五粮液、剑南春、全兴、泸州老窖等等，无一不是精品。
那为什么这些好酒品牌都要聚在长江这一块宝地呢？这可不是巧合。
相信不少朋友曾经自己在家酿过酒，但是用的原料一样，温度一样，为什么酒就是达不到香醇的口感甚至酿不成酒呢？或许很大的一个原因就是水源的问题。
在家酿酒大多数用的是自家的自来水，但是美酒所用的水可与自来水不同。
水源水质对于酿的酒影响是非常大的。
自来水一般是经过明矾沉淀清洁过的，里面虽然不含有毒物质，但是却可能缺少长江等的河流水里面所富含的矿物质和微生物，这些物质对于酿出好酒来说是极为重要的东西。
水是酒里面重要的组成成分。若是水质不好，内含的微生物不足，对于酒曲或者酒的发酵影响很大。
污染严重的水是不能用来酿酒的，但是有些污染不严重的水也是不能用来酿酒的，因为酿酒所需要的霉菌，酵母，细菌等等对于生存环境要求十分严格——不能过酸不能过碱。当水质不同，那么对于它们来说生存环境也有了影响，从而进一步影响到发酵。
如果是利用自家的河流的水，即使富含矿物质等东西，但是水质能否有保障还是一回事。即使污染不是很严重，可能可以洗澡的水用于酿酒也不一定行得通。酿酒对水质要求很高，水质不达标的时候酿出来的酒可能会产生苦涩，异臭，变色。
酿酒过程中几乎每一步都离不开水，水对酿酒的每一步影响都十分重大。
所以用自家水酿不出好酒不无道理，因为水中的酸碱度，微生物含量，矿物质含量，盐等等对于酿酒的影响非常大。
自己在家酿酒有人可能享受过程，有人可能是觉得好酒太贵，不如自己酿，但是如果好酒那么容易被酿出来，酒厂也就很容易倒闭了。那么想喝好酒但是却不想花大价钱去买的酒友们怎么办？散茅就是一个很好的选择，它发展到现今口感已经可以说接近飞天，但是价钱却不贵，确实是爱好喝酒的酒友们一个很好的选择。
文东从事白酒行业多年，挖掘了不少性价比高的好酒，一直希望可以和酒友们分享一下，如果有兴趣的酒友欢迎私料我，希望酒友们都可以找到适合自己的好酒。
酒品如人品，好酒交好友！
