一生痴梦处，无梦到徽州。
安徽位于我国的文化最为繁荣的省份之一，当然繁荣的文化自然给当地人带来了繁荣的酒文化。
而说起安徽的白酒，其中以古井贡酒最为出名。
在安徽无论南北，饮酒之人都遍布满地，你夸张地说，在安徽麻雀都能喝上个“2两”。
东汉末年著名的政治家，诗人曹操有言：对酒当歌，人生几何，可见安徽人连喝酒都显豪迈之风。
吴敬梓则是在《观海》中写道：少年多意气，高阁坐衔杯。安徽人喝酒都有几分的少年意气，两三杯酒下肚，千古名句脱口而出。
而安徽人喝酒大抵是分为两个派别的，虽然都能喝，但是皖北就显得更加豪放一些，特别是淮北一带，酒过三巡，喝酒亦有清桌的习俗。
安徽人好饮酒，但是安徽并不是只有古井贡酒一种好酒，安徽的好酒可谓是遍布皖地，在安徽本地的口碑相当不错，却没啥人喝，只有本地人对其爱不释手。
①高炉家酒
高炉家酒最早于上个世纪40年代，是安徽第一个国营酒厂，当然安徽总共评选了20多款的省级优质酒，而高家炉酒就位列其中，到了90年代高炉家酒迎来了自己的黄金阶段，发展又到达了一个顶峰。
高炉家酒的酿造技术是区别于其他白酒的，工艺采用双轮池发酵，风味相对来说也是比较独特的。
如今高炉家酒三面开花，无论是浓香，酱香还是兼香品质都是不错的。
口感上就来说说高炉家酒的浓香系列吧，闻香酒香浓郁，入口窖香味比较足，整体回味醇厚，回味悠长，有很强的江淮酒派风格。
②临水玉泉
说到兼香型的白酒，首先我们会想起安徽的口子窖，其实除了口子窖，安徽的临水玉泉在当地也是比较出名的，作为安徽兼香型白酒第二大酒企，一直活在口子窖的阴影下，临水玉泉就是安徽曾经的名酒“中华玉泉酒”，在上个世纪80年代曾经被多次评为安徽省名酒，履历是比较优秀的。
临水玉泉如今的白酒定位多以中高端白酒为主，而临水玉泉的窖藏是比较具有特色的，采用传统的陶坛储存洞藏。
酒水方面闻香香气优雅馥郁，入口干净，纯净，整体给人感觉到很强的绵甜感。
③明光酒
“大江南北走一走，好喝还是明光酒”
前身同样是安徽当地的国营酒厂，曾经的明光特曲可谓是风靡大江南北。
早在上个世纪80年代，明光酒的产量一度位列安徽省省内前三，在安徽省内一度混得火热，不过90年代的时候，明光酒一度跌落神坛，05年经过改制，但是销售一直局限在安徽本地。
不过2021年初， 明光正是被古井贡酒收购，后来在酿酒方面加入了绿豆制曲，这个创新不知道能否使明光酒摆脱困境，让我们拭目以待吧。
④文王贡酒
前身还是国营临泉酒厂，上世纪50年代左右，酒厂的产量跟不上销量，但是到了80年代，酒厂的厂长创立了“文王品牌”使得文王贡酒强势崛起，酒厂也成为了全国白酒50强的酒企，不夸张的说95年到05年时文王贡酒如日中天的10年。
虽然在省内市场十分火热，销售额也一度过亿，但是后来因为经营问题，文王贡酒一度走向了没落，难以翻身，18年被老白干收购，但是在安徽，说起文王贡酒，依然是很多皖人酒桌上的常客，但是酒水本身的影响力就大不如前了。
上面这4款酒，安徽老一辈的人估计并不是很陌生，但是如今或多或少都走向了没落。
但是在安徽，依然有着不错的发展潜力。
这些酒也是安徽人迟迟不去的乡愁。
白酒世界，沉沉浮浮，有兴起，就会有衰落，而衰落的原因大多是因为宣传上的缺失，导致了一直停留在本地市场，明明在当地的口碑不错，却发展后劲不足，实在是可惜，不过也不仅仅是徽酒，放眼全国，这样的白酒更是数不胜数，名副其实的“失败酒”。
—贵州—
汉董大师酒
贵州当地的一款酱香酒，无论从原料还是工艺来看，都是比较传统的，毋庸置疑的。
原料选择西南地区特有的大红樱子糯高粱酿造，工艺则是传承百年的酱香工艺。
闻香酒香浓郁，细闻有陈酒的香气，入口则是酱香味很足，口感丰富，但层次分明，细细品味有淡淡的焦香。
—四川—
全兴大曲
在四川是很多人的口粮酒，早在上个世纪，全兴大曲一度风靡大江南北，就算放在四川众多名酒之中，全兴大曲绝对算得上出色，酒水纯净甘甜，饮酒后细细回味，有很强的净爽感，一口下去不辣喉，满口的粮食香气。
曾经的全兴大曲完全是不亚于五粮液的存在，但是如今只有一些四川本地人在喝，出了当地知道的人都少，可以说相当“失败”，虽然往日的风光不在，但是在当地还是有着不错的口碑的。
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