平日里，大家议论惯了名酒，却偶尔想喝那些在路边看见的散酒铺子或酒作坊。而这些酒坊卖的散酒，价格这么便宜，一斤甚至都不到十元。
有些不熟悉这块的酒友就好奇了：这散酒价格是吸引人，可究竟靠不靠谱呢？有位酒友为了弄清情况，特意请教了一位行家酒友。这位行家利落地总结：“能与不能，关键看这3点。”
行家自己总结了句顺口溜，道：“判散酒，划重点。一看环境卫生显，二察资质经手验，三品质量拿酒练；三条切记把握好，否则风险全兑现。” 下面就来给大家详细说说。
一、看环境，卫生显
首先要看看酒坊酒铺的环境如何，这是反应卫生的重要条件。大多酒坊虽然以低调朴实的风格为主，但是从环境上的细节就能反应出这家店对于卫生和食用安全的重视。
如果有些酒坊，摆放物品较为杂乱和没有规律、空间内的功能分区混乱、角落等位置的卫生不注意，那么各位酒友就要谨慎些了。
二、察资质，经手验
大部分人对散酒之所以不放心，有很大一部分原因是因为酒的生产工艺问题。
和正规、有品牌的酒相比，许多散酒作坊没有严格且卫生的生产线、酿酒工艺和技术都达不到名品酒的水准。
这时候，我们就得注意酒坊的资质，比如最基本的食品经营流通许可证，可以看这家的酒质有没有达到安全标准。同样，营业执照也需要注意。
三、品质量，拿酒练
这个对部分刚入门的酒友可能有些难。辨别酒质的知识和本领，是需要练的。散酒价格虽然便宜，但原料质量和成本都无从知晓。
这时，不会判断的酒友们就懵了，而一些行家通过品酒，闻酒甚至是观酒，就能判断酒的品质。但有些小作坊商家，通过勾兑和添加香精为酒增加香气，一般人很难分辨。
说到这里，这位行家表示：如果真的实在没有判断散酒质量的能力，不如试试品牌的正规酒。风险更小，安全和卫生上也更有保障，没那么多顾虑，而且品牌的酒通常有成熟的酿酒工艺。
这样的酒有很多，比如说五粮液、剑南春、洋河、古井贡酒、杜康酒、古道江湖酒等等，就以古道江湖1800为例。
这酒产自四川省的为产酒黄金区之一的邛崃区，是一款川派浓香型白酒。
在酿酒工艺上，采用的是传统的固态发酵法，采用老窖让其自然发酵成熟，并结合了现代化的白酒科技，精准地控制了有害物质的生成，质量上有保证。
在原料上，它采用的是五种优质粮食：高粱、大米、糯米、小麦和玉米，没有香精、香料等添加物质，四斤粮食才出一斤酒，原料成本都不止十元。
酒色清澈透明，酒花形态细密漂亮，酒香突出，倒过酒后，杯中的余香依然持久，入口十分顺滑，味道甘甜，随之香醇气味越发明显，下咽后有淡淡回甘，整体不刺激，协调清爽。
话又说回到散酒，其实，倒也不是“天下散酒皆可疑”的。世界上总有那些勤勤恳恳、本本分分做散酒行业的商家。
他们靠着自己的手艺和技能，认真对待着这个行业和自己的生意，都是值得我们去尊重的。只不过，总是有一部分对酒行业没有那么真诚、本分的人，而这就需要我们更加谨慎，多积累相关的知识，让自己有一定的辨别能力去判断。
注意好了以上的三个点，在选散酒时多多参照，那么“翻车”的可能性就会大大减小。
有时候挑选散酒，需要一家一家的仔细对比，才能找出适合自己的好酒作为长期选择；有时候如果幸运，遇到的是真诚而本分的生意人，那么挑选到好的散酒的几率就会大得多。
当然了，如果希望能找到物美价廉的酒，又觉得不方便挑选或难以辨别酒质，选择有品牌的酒确实不失为一个好的选择。
