中国的酒经过几千年的演变，多少名酒在历史长河中浮浮沉沉。如今茅台呈现一骑绝尘的领先地位，而曾经有不少与它齐名并肩的品牌，有些在激烈的竞争中却逐渐没落。
今天小编要说的福建沉缸酒就是其中的一款。福建沉缸酒曾与茅五剑等品牌一起位列中国十八大名酒，它是中国红曲黄酒品类中的典范，荣获了三届全国评酒会的金质奖，也是中国甜黄酒唯一的金奖得主。龙岩沉缸酒呈鲜艳透明的红褐色，清香浓郁，酒味醇厚，人口甘甜，好喝不上头，十分受当地酒友的喜爱。
它拥有着福建乃至全国甜黄酒迄今为止都无法超越的历史，产品远销海外，在行业内外知名度都非常高。但是如今的沉缸酒好像外省的酒友们很少听过，几乎呈现一种“查无此酒”的状态。为什么会形成这种局面呢？
酒友们知道它为什么叫沉缸酒吗？因为它在酿造的过程中需要经过“三浮三沉”后酒渣就会沉落缸底，所以叫沉缸酒。不知道是不是名字注定的，尽管沉缸酒有着老字号品牌的质量和口碑保证，但它自从1957年建厂以来它历经了跌宕坎坷的浮沉人生。
在上世纪90年代以前，如果你能在沉缸酒厂上班，那还真是全家都跟着你光荣，因为在当时沉缸酒厂是当地最有名气，效益最好的企业之一。所以有着强大的经济实力去支撑沉缸酒去外拓展打拼。但是好景不长，在90年代掀起了“白酒热”，导致各种白酒品牌层出不穷，竞争十分激烈，龙岩沉缸酒也因为不适应市场的原因逐渐沉寂，陷入低迷状态。
其实造成这种局面的，还源自其本身。龙岩沉缸酒的品质和口碑毋庸置疑，但是其酿酒的制作工艺复杂，加上制酒的成本非常高，像沉缸酒周期长内销酒一般储存两年，外销酒则需储存三年，这也就导致它的出酒率非常低，难以承受市场的高速运转。还有员工老龄化、人才缺失等现实问题，所以也就导致龙岩沉缸酒那段时间在市场上基本销声匿迹，酒厂也几乎停产了。
但是这种现象持续到了07年有了很大的转变，酒厂获得了集团的投资后，便开始大力建厂与招聘人才，并且开拓了电商等新途径向外界输出产品。到了2016年沉缸酒厂竟实现了业绩翻番，2017年业绩增长了80%，已经基本实现扭亏为盈的局面了。
我们好像看到江湖上隐匿了多年的十八大名酒之一的沉缸酒又回来了，它在沉浮中获得了自己的“新生”。当然，我们也期待更多“消失”的老酒能回到我们的视线中。
