编者按：Cicerone 是全球最具权威之啤酒侍酒师认证机制之一，让侍酒师充分精通精酿啤酒的种类、原料、酿酒流程、风味、历史、侍饮方式、设备保养等知识。同时，它能让世界都知道你是个专业的啤酒从业人员。今天，我们采访了它的创始人，让他带你一起了解这个认证机制。
作者：Daisy
责任编辑：赵晨
如何让一杯啤酒完美的呈现出它本来应有的魅力？从酿造、运输、保存到倒酒、品鉴每一步都有特别需要注意的地方。所以相关知识的培训，成为了每一个啤酒从业者需要的内容。Cicerone 啤酒侍酒师认证机制也就应运而生了。
今天的内容，我们将通过对 Cicerone 的创始人兼 CEO Ray Daniels 先生的采访，告诉你这个啤酒侍酒师认证机制的详细情况，以及他们未来的发展方向。
Cicerone 侍酒师认证
Cicerone 啤酒从业人员证书考试共有四个级别。由入门到精通分别为 Certified Beer Server、Certified Cicerone、Advanced Cicerone、Master Cicerone。
Ray 介绍说，如果你是酒吧服务员，建议你通过 Cicerone 第一级的考试，即 Certified Beer Server。如果你打算做更多的关于啤酒相关工作，最好通过二级考试，即 Certified Cicerone。
据我们了解，在美国，很多酒吧的吧台服务员必须通过 Cicerone 一级考试才能上岗。而在很多酒厂的招聘条件中，Cicerone 一级也是需要他们在入职后最先拿到的一个认证证书。
在我们的访谈中，Ray 透露 Cicerone 会增加对亚太地区发展的投入。在近两年中，Cicerone 曾多次来到包括中国在内的亚洲地区考察市场情况，并且即将在韩国举办学习培训班。这也是 Cicerone 第一次走出美国，在海外进行系统的训练营。
中国的从业者也不用着急，Cicerone 也制作了一本关于啤酒服务的电子书《侍酒师指南》，可以帮助中国啤酒从业者提高自己的服务水准。当然，现在这本书还是英文的，Ray 承诺，中文版也会推出，预计在 2018 年你就可以见到了。
Cicerone 与 BJCP
很多人无法区分 Cicerone 与 BJCP 的区别，实际上这两个虽然有些联系，但还是有不同的。
Ray 向我们介绍时说 Cicerone 会采用 BJCP 的风格指南，这也是测试中的一部分。在Cicerone 考察的五个部分中，BJCP 与其中的三个有关，分别是啤酒的风格、啤酒的风味和评估以及啤酒的原料和酿造过程。另外两个 BJCP 没有涉及的部分是啤酒与食物的搭配以及啤酒服务。
啤酒服务是 Cicerone 有别于其他啤酒相关的认证考试项目最重要的部分。也是 Ray 当年创立 Cicerone 的原因之一。Ray 说:“我当年看见啤酒在服务中不断出现各种问题，很多人不理解正确的使用扎啤系统、正确的清理杯子对于客人的感受是很重要的。这是我开始的原因。”
事实上，啤酒服务的部分是 Cicerone 入门考试中最重要的部分，小编我在考试的时候也能从题目中充分感受到。啤酒风格和一些基础知识你很快就可以找到答案，而这些服务的知识你需要花费很多的时间去准备和学习，才能通过入门级考试。
而在二级考试中，啤酒与食物的搭配变成了最大的拦路虎。Ray 说：“这部分很难，你在对啤酒风味非常了解的情况下，还需要不断的尝试，才知道哪个更好。”
明年 1 月，Cicerone 将进入第 10 年。2008 年 1 月 3 日，他们推出了第一次的线上课程，到今天，通过这个认证的人已经超过 75000 人。如果你喜欢啤酒，或者你是啤酒行业从业者，欢迎你登录 https://www.cicerone.org，加入这个提升整体服务水平的啤酒侍酒师认证项目。
