大唐作为我国历史上最为辉煌的篇章之一。强盛的国力，宽松的文化氛围，开明的氛围促进了大唐文化的全面发展，酒文化自然也不例外。在唐朝，酒已经成为人们的生活必需品。纵观《全唐诗》收录的五万首诗作，与酒相关的已达万首。
像咱们熟知的唐朝酒仙+诗仙李白，在孤独时要喝酒：“天若不爱酒，酒星不在天。地若不爱酒，地应无酒泉。天地既爱酒，爱酒不愧天。”翻译过来就是：天如果不爱酒，酒星（一种星星的名字）就会不在天上。地如果不爱酒，就不应该地名有酒泉（传说酒泉郡有泉，味道像酒一样，所以名为酒泉）。
在开心时要喝酒：“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停。”翻译过来就是：煮羊宰牛，尽情享受欢乐，一气喝他三百杯也不要嫌多。岑夫子啊、丹丘生啊，快喝酒，别停，接着喝。
有人说，按照诗中一喝酒就三百杯的量，李白怎么就没有醉倒呢？其实啊，唐朝的酒和现代意义上的白酒，那不是一个概念。
元代以前因蒸馏技术不发达，古人主要喝的是米酒、葡萄酒，还有发酵后只压榨不蒸馏的酒。这些酒的度数都很低，史料上记载唐的三勒浆、葡萄酒多是发酵后直接过滤饮用。
沈括在《梦溪笔谈》里记载的几种唐酒造法，成品酒的酒精含量当在3%到15%之间，近似现在的熟啤、干啤或者加饭酒。这么一看，李白的酒量并不出奇，至少在大陆北方诸省，能找到一大批酒鬼可以跟李白一对一单挑。
在李白这儿，有酒必有诗，无诗酒不雅，无酒诗不神。酒才能激发他的创作灵感：“李白斗酒诗百篇，长安街上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”有了酒，天子在他眼中也就那么回事。
那么“李白斗酒诗百篇”中的“斗酒”又到底有多少酒?古代十合为一升，十升为一斗，十斗为一斛。宋代以前，一斛大概是现在四十斤左右，一斗大概是四斤左右。旧制一市斤等于十六两，唐至清代，一两等于37.30克，一斤相当于596.82克，四斤约在2387.28克左右。
按此算来，李白算是比较能喝的了，但古代酒的酒精含量、酒的纯容量没有现在这么高，所谓斗酒之量不算惊人。因此，论酒量，现代的酒友们不比李白差。差就差在，我们醉酒后可能写不出豪气的酒诗！
