上次，我们说了茅台和西凤酒同出一脉。其实，在四川的名酒当中，五粮液、泸州老窖、剑南春、水井坊，其前身也都不同程度地融合了陕西的酿酒工艺，和西凤酒渊源很深。
先说号称“浓香鼻祖”的泸州老窖。泸州老窖的前身，可以追溯到明朝万历年间，由舒承宗创办的“舒聚源”作坊。“舒聚源”作坊的遗迹，就是现在的1573国宝窖池群。舒承宗原本在陕西略阳做武官，解甲归田时，便从略阳带回了酒曲、窖泥等，并聘请当地的酿酒师一起回到泸州，创办了“舒聚源”，成为浓香酒的开山祖师。
1573国宝窖池群
无独有偶，剑南春的前身绵竹大曲酒作坊，也是在清康熙年间，由陕西三原人朱煜创办的。最早叫“朱天益酢坊”。继“朱天益酢坊”之后，绵竹地区又有白、杨、赵三家酿酒作坊相继开业，据说都是采用陕西略阳的酿酒配方。
剑南春天益老号酒坊遗址
再来看水井坊。水井坊是在全兴大曲的基础上升级而来。清乾隆年间，陕西凤翔府王姓两兄弟到成都开办酿酒作坊，选中了成都东门外大佛寺所在的水井街，起名“福升全”，后更名为“全兴成”，酿出的酒就叫“全兴大曲”。
水井坊博物馆
到了清道光年间，又有陕西酒商来到宜宾开办酒坊，他们以高粱、大米、荞麦等几种粮食为原料，酿造出了一种品质不错的杂粮酒。到了民国时期，宜宾“利川永”酿酒作坊老板邓子均对杂粮酒进行了改良，采用高梁、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料，酿造出了品质更好的杂粮酒。后经高人指点，将“杂粮酒”改名为“五粮液”。
利川永老作坊
以上便是川酒中四大名酒与陕酒，也就是西凤酒的渊源。到如今，川酒和西凤酒在酿造工艺和口感上都有了很大的不同，这是因为在历史的长河中，它们都因地制宜进行了很多改良。这就是中华酒文化的独特魅力：既同根同源，又千姿百态、各领风骚，共同汇集成了蔚为大观的中华酒文化！
