相信许多酒友都知道,酱酒妹也已经在前面的文章里提到过,现阶段的白酒一共有12种香型。正所谓萝卜青菜,各有所爱,每一种香型都有人爱喝,像酱酒妹就对酱香型的白酒情有独钟,无法自拔。
但也有一种奇怪的现象:从喝其他香型的白酒转到喝酱香酒的人不计其数,而从酱香酒转喝其他香型白酒的人却微乎其微,这究竟是为什么呢?别急,听我一一道来!
其实,很多初尝大曲酱香酒的朋友,都会觉得难以入喉,对酱香的味道感到不适应,甚至会有劝退心理,这一点可以理解,毕竟酱酒妹也经历过第一次,而这种情况其实是有原因的:
①酱香酒的风味物质十分丰富
酱香酒被誉为“有生命的酒”,是因为酒里的风味物质至今仍在不断繁衍增加,以飞天茅台为代表的大曲酱香酒,其风味物质已经超过1900种。所谓“心急吃不了热豆腐”,这可不是我们的口腔能一下子承受得来的,所以初尝者需要一个循序渐进、慢慢接纳的过程。
②酱香酒是酸度最高的蒸馏酒
酱香型白酒的酸度比其他白酒要高3~5倍,所以初尝者品到的辛辣味,其实是高酸度带来的收敛感。而酱香酒里的酸主要是乙酸和乳酸,有医学理论认为,酸可以软化血管,保护脾、胃、肝等身体器官,经常食用酸类食品有益身体健康。
③酱香酒的酒精度数高达53°
酱香型白酒都是严格按照12987工艺出品,需要经过7个轮次的取酒,每个轮次取的酒度数都不一样,度数在52°~57°之间,经过存放一段时间,再按不同比例勾兑,自然形成53°的稳定度数,比不少其他香型的白酒都要高,所以很多人初尝时才会不适应。
但正是基于以上原因,酱香酒在口感上才有了不可逆的特点,让人习惯了以后再也难以接受其他香型的白酒。
对于初次品尝大曲酱香酒者的朋友,可以遵循地道的“333”饮酒原则慢慢适应,即品三口,饮三杯,喝三次。只要慢慢地仔细品尝,很快就会被酱香酒自然的酒香所吸引:复杂、醇厚、绵柔,酸、甜、苦、辣、涩五味俱全,并且味道回转,自然协调,浑身上下有通透舒适的感觉。
好啦!今天的分享就到这里,喜欢酱香酒的朋友记得点个关注喔!