文/刘红增 佳酿网主编 资深酒评人
有些话不说，如鲠在喉，实在难受。
在白酒这个需要修行、需要积淀、需要精耕细作的行业，有着太多酒企被资本“绑架”进入快车道然后失败的案例，然而这似乎并没有打消资本和企业相互嫁接的热情。在酱香白酒这个被称为风口的版块，一波又一波的资本正在不断涌入，一批又一批的酒企也在资本的裹挟之下纷纷“涉酱”，为这个已经有些“虚火过盛”的版块再加一把柴。
于是我们就看到了很多见怪不怪的情况：外地浓香酒企曲线杀入贵州做酱香;贵州本地浓香酒企转型做酱香;不具备酿造酱酒条件的保健酒企开始强行做酱香;就连“浓眉大眼”远在江浙一带的绍兴黄酒也耐不住寂寞，半推半就地做起了“女儿红”酱香。
问题是，酱香真的那么好做吗?谁都可以成为茅台吗?自己主打产品做不好，换个香型就能胜出?所有人都在标榜自己有“匠心”，难道见异思迁“蹭热点”也是匠心?一边说百花齐放春满园，一边大搞全国市场“一片酱”，言不由衷的品牌真能打动消费者?
是的，酱香白酒的高毛利让太多酒企眼热，不断扩大的酱酒市场份额也开始让太多酒企蠢蠢欲动。但是我们应该看到，决定高毛利的是产品的品质和品牌，而不是香型。相对于浓香和清香白酒的市场，酱香白酒所占的比重还算不上太大。君不见茅台镇多少酱香酒厂还挣扎在温饱线上?又有多少原酒酒企的产品只是别的品牌的半成品?当涌入的资本转化成实际的产能，而产品的产量又远超市场消化能力的时候，未来的酱酒市场难保不会一地鸡毛。当堰塞湖崩塌，潮水褪去，大家一个个光着身子趴在沙滩的时候，会不会怀念在岸上的美好时光?
哪里有风口，资本必将蜂拥而至，这是资本逐利的本性，本无可厚非。但如果行业或者企业为了一时之快而盲目嫁接资本，有条件要上没条件创造条件也要上，其后果极可能是赔了夫人又折兵，钱没赚到，行业却给做烂了。要知道，“风口”是随时会转向的，资本也是嗜血的，习惯赚快钱的资本不能也不会为了长远利益而潜心修行，它们只会投机，哪里有风就涌向哪里，风口一转向，资本比风撤的还要快。
中国白酒的风格非常依赖风土，口感风味本应百花齐放，中国新兴消费者也在崛起，需求正在趋向多元化。酱香白酒厚重复杂的口感风格并不是唯一，也并不适合所有人。五粮液市值破万亿，证明了浓香白酒强大的生命力，汾酒股价一路高歌猛进，也证明了清香白酒旺盛的市场需求，就连新晋势力江小白也在年轻人市场里游刃有余左右逢源，更不用说威士忌、葡萄酒等非白酒品类的增长。这些都在说明，利润、份额、规模、体量、品牌，都事在人为，而非仅仅取决于“风口”的风向。
完全依仗“风口”，那是投机。而投机，在白酒这个“慢”行业大概率是要付出代价的。
很喜欢当年酒仙网的一句广告语，“一群人，一辈子，只做一件事”。这句话也被行业内不少机构或者组织作为座右铭，只是不知道，真正能做到的有多少。
最后一句话：酱酒喝多了也上头，切不可贪杯。
