西凤酒，产自陕西宝鸡市凤翔县柳林镇，也叫柳林酒，被评为中国国家地理标志产品，是中国四大名酒之一，有着3000多年的历史，它以高粱、大麦、小麦、豌豆、水为原材料，酒体无色，酒花细腻均匀、口感甘甜滋润，是清香和浓香相结合的复合型凤香白酒的典型代表。
西凤酒的发酵周期短，大概15天左右（所以价格也不贵，是老百姓喝得起的酒），发酵容器也十分特别，传统的酒海使用大竹篓编制而成，篓壁用麻纸糊制，并涂以猪血、蛋清、蜂蜡等材料以防止漏酒，帮助通风发酵、减低成本，这与酱香型白酒、清香型白酒、浓香型白酒酿造方法完全不同，别具一格。
西凤酒是中国最古老的白酒之一，产于陕西凤翔县，秦朝时候称为雍城，是中国著名的产酒之乡，因此，西凤酒也被称为秦酒，在秦朝时期，秦王政在大战完胜、灭六国，统一天下、开国登基等重要时刻都会下令“天下大甫”，畅饮秦酒，以示庆祝。可见西凤酒的历史之久远，地位之尊贵。
除此之外，西凤酒还从光绪年代开始，直至今日，在巴拿马万国博览会、全国评酒会等国际舞台上多次荣获金奖、中国名酒奖等奖项，并在2005年荣获中国十大最具升值潜力白酒第一名，而于2018年，西凤酒的品牌市值已经突破1000亿，位居中国品牌白酒排行榜第四位的殊荣。
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