上一期我们介绍了河南酒桌文化，很多小伙伴反馈说这么多规矩以后还是不去了，有的说我不知道方位怎么办（特别是南方的小伙伴，那就安静的坐等）？有的去过河南的表示已经被鱼头酒给整惨了！还有很多小伙伴再问什么时候能介绍到他们当地的酒桌文化。别着急这不得一个一个的来嘛，这不今天就先满足一下山东的小伙伴。
山东作为中国文化发源地，素有“礼仪之帮”的美誉，礼仪礼节上非常注重。同时山东也是酿酒大省，最多的时候达到2000多家酒企。 因此，在酒桌应酬上一些尊卑次序规矩自然是不能出丝毫不能差池，尤其酒桌上的位次更是不能随便来，喝酒规矩比结婚规矩还大，据说还是国宴标准。
山东人能喝在国内是出了名的，前5一定会有他的席位。而且好客，他们生怕怠慢了客人。但，去过山东的人也无不感慨其礼数之多，学问之深。那今天我们就从座次——倒酒——敬酒——散席为大家讲一讲山东的酒桌规矩：
山东酒席上座次如何安排？
山东座次规矩和河南是有的一拼的，但似乎更容易理解一点，我们先来看看最基础的座次规矩：
1.“主陪”位置:即是请客的最高职位者，或陪酒的最尊贵的人。位置在正冲门口的正面。
2.“副陪”位置:副陪是请客一方的第二顺位。位置在主陪的对面，即背对门口。传统意义上，这个位置应该坐请客买单的人。
3.“三陪”位置:位置在主陪的右手边第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主宾”夹在中间，便于照顾。
4.“主宾”位置:主宾是客人一方的第一顺位，是客人里面职位最高者或地位最尊贵者做的地方。位置在“主陪”的右手边。
5.“副主宾”位置:是客人一方的第二顺位。位置在“主陪”的左手方。
6.“三宾”位置:副宾是客人一方的第三顺位。位置在“副陪”的右手方。
7.“四宾”位置:副宾是客人一方的第四顺位。位置在“副陪”的左手方。
位置是酒席只是开始第一步，但也是重要的一步，如果你要去山东，这个规矩一定要先熟悉一下，避免到时出错把座位弄错，是非常尴尬的。特别是去山东谈生意的朋友要格外注意，很可能会影响生意的成败。
倒酒上菜有哪些规矩？
在山东倒酒倒水（上菜），也是有些规矩需要我们特别注意。所有的位置都是从主宾位置开始的，也就是主陪的右手边。上菜之后主陪的主人会用公筷给主宾夹一筷，这表示尊重客人，同时说明大家可以吃菜了。无论客人是否喜欢这道菜，应该是感谢之余要首先吃一口的，另外大家需要特别注意的地方就是：这个时候还没有开始喝酒，千万不要轻举妄动，得听主人得招呼。
喝酒的规矩一定要记牢
第三步就是酒席的正式开始了，主陪开始端杯讲话。过去，主陪和副主陪各端三次，现在进步了，只有在一些偏远县区还保留这个传统，省城里统一改用“七上八下”，即主陪端杯三次，副主陪端杯四次，这是代表主方的敬意，是必喝的酒。在这之前，客人是不能主动出击敬酒的。酒杯大小与主方的热情程度正比例增长，七个酒喝下去，主方的预备队员开始逐一上场，这时候讲究的是单独敬酒，即不能代表主陪和集体，只代表个人。这些酒敬过之后，场面可以允许混乱，主陪、副主陪以下的每个主方人物都开始离开座位去敬酒，高手讲究的是团队精神，车轮大战，都争取把对方的主力队员灌到。
啤酒的比例是一比六或者一比八（按白酒的度数，不同酒桌自行规定）。但是有一个地方需要特别的讲一下，烟台喝法（也不是在所有的烟台宴请都用到）。烟台的规矩是“三二一”“一二三”，主陪副陪各带六口，三杯。主陪带三杯，第一杯三口喝掉，第二杯两口喝掉，第三杯一口喝掉。然后换副陪带三杯，规矩同上，轮次相反。
在这儿有点需要提醒大家，所有礼节性的步骤完了之后，在喝的多少上是可以商量的。所以到山东的朋友能喝一点的，奉劝大家从现在开始要偷懒耍滑了，尽量不要跟着发飙，否则你有再大的酒量也要趴下。一般情况下，主人方的每一位包括主陪和副陪，会跟每一位客人喝一次，热情的主人会跟每位喝两次，所谓“礼仪之邦，喝酒成双”。普通意义上客人再回敬每位主人一次，基本就进行的差不多了。
在碰杯时需要注意的是，位卑者的酒杯高度一定要低于位尊者；地位相当者，年幼者一定要低于年长者；近年学习西方先进思想，女士的酒杯高度可以适当放宽政策，但本地人依旧遵循旧例。
另外，提醒大家一下，山东人直爽,友善好客,酒是他们表达自己的感情的方法。也是他们评判一个人的标尺之一，所以要想真正和他们交朋友，酒绝对是一个很有效的工具。酒喝的越多证明对你越是尊敬,所以你要尽量多喝。
酒宴什么时候结束？
一般情况下，主陪会招呼大家喝最后一杯，称“门清”，济南叫“整整盅子”。这是主人发出的结束酒席的信号。最后一杯要求是要喝完，但大部分的客人这个时候可以用酒量不行了这类的话逃过这一杯，轻点表示即可。毕竟大家这个时候都喝得差不多了，不会再强求许多。
山东省各地的喝酒规矩没办法统一，但是掌握了以上的几点内容之后，去山东喝酒基本没有什么大问题.
