酒打开盖子要求特别特别香，是非常不科学的。（仅少数顶级老酒可以达到这种境界）而一般二十年左右的老酒嗅觉不灵敏的闻起来可能是没什么味道的，（跟好香水一样，似有似无）只有入喉以后上窜出来的味道才给你惊艳。放香澎湃，刚猛有力，今天粮食供应已经非常饱和，酿酒根本不缺乏粮食，如果我们对一瓶酒的要求还只是停留在不口干、不上头、不辣喉上。哪我想说你喝酒的档次也太低了。这个要求是以前粮食难关人吃饭都成问题的时候，人们为了喝到一口酒的最低要求。不口干不上头不辣喉也就是对一个酒的最低要求，说白点也就是几元钱一斤的玉米酒都能够达到的标准。
那我们现在有什么要求呢？
当然第一是纯粮食白酒，也就是不口干不上头不辣喉。
第二就是滋味丰富，好酒酸甜苦辣咸五味俱全，呷一口小酒，舌尖感觉甜得舒适而不腻，舌四周感觉微酸感。但是酸的爽，酸的舒服。感觉好想再来一口。唇齿间感觉香气四溢但是不发闷，不艳香，呼吸之间感觉有淡淡玫瑰香，茉莉花香。下喉之间感觉舌根有点苦，但是不盯苦，很快就能回甜。
第三就是愉悦，如果一杯酒能够称好酒，我想饮后是非常愉悦而且是心情舒畅的。即使喝多了第二天依然精神抖擞，和前一天没有喝酒一样。
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