啤酒的杀口力，即啤酒中的二氧化碳在口腔舌部，从啤酒中释放出来的那一刹那，给你感官的一种刺激，会让你的舌头有收紧、紧缩的感觉，这就是杀口力。这种刺激性应保留直到啤酒饮用完为止，无杀口力的啤酒乏而无味。下面小编给你介绍几个如何在喝酒过程中保持啤酒杀口力的小方法。
首先，我们需要了解一下啤酒杀口力的影响因素：
1、啤酒的二氧化碳含量
2、啤酒的pH值
杀口力随玻璃杯中啤酒的CO2的缓慢溢出而消失。CO2的消失时间取决于：
l 倒酒的方式（如从高处倒酒产生泡沫或在使用倾斜的玻璃杯时要小心）
l 玻璃杯中CO2的消失时间
l 玻璃杯的内表面（玻璃杯中的“透气”点）
针对这些影响因素我们就可以找到避免啤酒中CO2快速消失的方法，从而保持啤酒的杀口力：
1、小心倒酒，以免CO2提前消失
2、短时间内注满玻璃杯
3、最好用小玻璃杯倒酒
另外，杀口力受啤酒的pH影响这点与CO2含量无关。pH值低时的杀口力较好。
