记者：赵鑫
二锅头是中国白酒的一个传奇，也是京城的一个传奇。红星就是这个传奇中的重要角色，红星是北京二锅头始创者，是二锅头技艺的传承者与传播者，是二锅头标准制定者与创新引领者。
艰苦奋斗——技艺传承者和品类始创者
1949年5月，根据国家对酒类实行专卖的要求，红星组建了华北酒业专卖公司实验厂（红星前身）。其后，红星收编了“源升号”“龙泉”等12家京城老字号酒坊，全面独家嫡传了北京二锅头酒传统酿造技艺。
成立伊始，实验厂即接到一项光荣而艰巨的任务——在10月1日开国大典之前，生产一批酒作为迎接新中国诞生的献礼酒。红星员工克服重重困难，全厂上下齐心协力，生产出的红星牌二锅头酒于当年9月问世。“红星二锅头”也作为商品名称，开创了将二锅头酿酒工艺名称作为产品名称的先河。
1951年6月1日，“红星”成为新中国首批注册的商标之一，被誉为“二锅头家族第一标”。
70年光阴流转，2020年10月1日，由著名演员张涵予代言的红星全新品牌大片《始创者篇》登陆央视。作为北京文化、北京地产酒典型代表的红星二锅头携手张涵予，宣告了红星“北京二锅头始创者”的全新品牌定位。
这个全新定位，代表着红星品牌策略再度升级，有利于正本清源，提高品牌影响力。这既是红星“为人民酿好酒”的初心与写照，也是发展二锅头品类的使命和宣言。
星火相传——标准制定者
在二锅头品类的发展历程中，红星义不容辞地担起了标准制定者的重任。
1965年，北京酿酒总厂（红星前身）受政府委托，对全市郊县白酒企业实行统一领导和管理，输出酿酒技术和人才，扶持帮助他们开始二锅头生产。
总厂技术科高景炎等编写教材《白酒讲义》《白酒分析方法》《北京市白酒工业“尝评、勾兑、调味”培训班教材》，下到郊县白酒厂授课，手把手地教授二锅头酒酿造技艺、酒的质量分析方法及标准、酒的质量把关品评等，为北京二锅头的发展培养出一大批专业骨干力量。
1997年，红星二锅头酒（清香型 56 度）被国家技术监督局确定为国家实物标准，也就是说各种品牌的二锅头产品，不管是理化指标、感官等都要以红星二锅头为标准。
2020年3月30日，中国酒业协会团体标准审查委员会发布《关于批准发布T/CBJ2109-2020<二锅头酒>团体标准的通告》，加强对二锅头酒的管理，提升市场认知，推动白酒的交流与合作，促进行业健康有序发展。此项团标的建立填补了二锅头目前尚无国家标准、行业标准和地方标准的空白。红星是该标准的主要制定者之一。
智邦达咨询董事长张健表示：“过去二锅头的标准比较粗放，所以这个品类的产品价位都相对比较低，有了这个标准以后，二锅头市场就会进一步得到净化，同时也提高了准入的标准。另外，消费者可以对生产、酿造等源头去溯源。”
此团体标准的制定，其价值在于强调了消费者对二锅头品类的认知，有利于二锅头品类标准化地培育消费者，对于未来二锅头市场的净化和健康发展都有好处。
不忘初心——创新引领者
随着品类壮大，二锅头进入消费升级、消费迭代的快速发展期。与新中国共同成长的红星二锅头，也从老百姓餐桌上的“当家酒”，到走出国门成为代表中国北京的一张名片。但红星并未就此停步，他坚守作为国民酒的社会责任，在品牌焕新的道路上，再次吹响了前行的号角。
全面传承北京二锅头酒传统酿造技艺的红星，深耕白酒科研领域，不断创新升级酿造技术，共11个产品先后斩获布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛奖项。其中，2017年，43度红星蓝瓶12陈酿获得全场最高奖项——大金奖。2020年，红星高照·宗师1949再度斩获大金奖，成为最高奖项中的唯一清香型中国白酒。
除了科研技术的创新，作为目前二锅头品类的龙头企业，红星立足长远，面向市场、面向未来在生产经营方面也做出了种种探索。
根据首都功能定位和北京城市发展规划要求，红星构建起“1+1+N”的生产经营新格局。第一个“1”——指北京品牌/研发中心，北京总部负责品牌营销、酿造研发和产品开发；第二个“1”——指原酒酿造基地，在山西清香型白酒核心产区打造千亩优质原酒酿造产业园；“N”——指在北京、天津、山西等地布局多个智能化灌装生产基地。
2019年，红星怀柔厂区升级改造完毕，红星六曲香分公司新园区顺利建成投产。同年，红星入选中国最具价值品牌500强。
北京国际酒类交易所总经理朱力认为，在中国白酒历史上的某个阶段，红星的二锅头蒸馏技术代表了当时中国白酒的最高水准之一；红星无私地扶助北京兄弟酒业共同发展，体现了包容厚德的北京精神；多年来，作为既是“民酒”又是“名酒”的红星二锅头，既能飞入寻常百姓家，又能登上大雅之堂，被各阶层的消费者所青睐，因此成为北京的符号之一。从这三个意义上来说，红星无愧于二锅头品类创新引领者的称号。
只要二锅头的传奇还在继续，红星就不会停下进取的脚步。相信在始创者红星的推动下，二锅头品类将演绎出更加精彩的未来。
