入秋以来酱酒热度骤降，区域分化、品牌分化、价格分化、消费分化等等，让酱酒市场的整体性解体，各区域发展的不平衡性逐渐显露出来
分化首先体现在市场走势层面：河南、山东、广东、北京、贵州、四川、安徽等地的酱酒市场当前出现不同程度下滑，部分市场的降幅甚至达到了30%以上，而陕西、湖南市场则仍然有小幅增长。
目前最大的酱酒市场河南上半年酱酒动销情况还算正常，下半年受疫情、水灾影响出现动销困难，今年以来酱酒整体销量的降幅在30%以上。
相同的情况也出现在了山东。山东酱酒市场近期整体降幅在30%左右，并呈现逐月扩大的趋势。
另一个酱酒的重度市场广东也出现了酱酒销量下滑的情况。酱酒的头部品牌，如茅台、习酒销量同比小幅回落，变化幅度不大，腰部以及腰部以下品牌的销量同比下滑30%-40%。
在酱酒大本营贵州市场，近期同样也出现了销量下滑的情况，下滑幅度约为15%左右。西南的另一个高地市场四川的酱酒销量出现10%左右的下滑。从安徽市场反馈的情况看，酱酒的销量降幅在10%—20%之间。
据了解，2021年湖南酱酒销量与2020年相比至少有40%的增长，上半年增长势头很猛，但下半年也出现了轻微下滑的势头；陕西市场的增幅较小，约10%左右。
综合来看，酱酒市场分化的特征已十分明显，酱酒成熟市场与次成熟市场、非成熟市场之间的差别较大。
