2001年，中国加入WTO之后，经济社会事业得到蓬勃发展。这一时期，酒行业通过调整发展，迎来了近十年的“黄金发展期”。酒企厂商们逐渐告别了过去的粗放式经营，开始对市场精耕细作。
酒业发展的黄金十年，也是全国糖酒会不断创变发展的十年。十年间，全国糖酒会成交额从2002年的101.48亿元攀升至2011年的197.6亿元；功能由最早的产销对接逐渐演变成包括信息交流、渠道构建、投融资合作、科技转化的平台，全国糖酒会逐渐发展成为行业人士观察行情和了解市场的“晴雨表”和“风向标”。
产业升级助推器
2003年初，成都市政府专门发布了《关于进一步规范2003年春季全国糖酒商品交易会交易秩序的通告》，按照“统一管理、集中布展、集中交易”的原则，只设国际会展中心一个展场，面积由6万平方米增至7万平方米。标准化的管理为糖酒会接下来的创新扩展奠定了基础。
2005年济南秋季全国糖酒会，参展企业3500多家，参展规模创糖酒会历史新高。那时候，茅台、五粮液等众多白酒企业呈现出拼搏向上的发展势头，在糖酒会这个舞台上，这些企业不断推陈出新，打造品牌形象，不断在全国扩展自身的营销网络，实现快速发展。而《华夏酒报》作为行业媒体，也在这一届糖酒会上“火爆了”一把，受到了众多参展商的好评，四川的企业还通过《华夏酒报》与外省经销商建立了联系，成效显著。
经过几年的发展，白酒市场越来越细分，在2006年西安秋季糖酒会上，诸多细分酒款都尽力把“细”字体现在产品的每一个环节，立意新颖、特定文化透彻到位的产品在糖酒会上受到了经销商的青睐。
作为“天下第一大会”的糖酒会不仅对酒业影响巨大，其带来的展会经济效应也非同寻常。以2005年济南秋季糖酒会为例，糖酒会为济南带来了10亿余元的消费，去除其中各种外来会展公司等方面的收入，留在济南的消费达数亿元，同时也带动了周边产业的发展，这对提升城市品牌，扩大城市知名度和美誉度产生巨大的作用。
作为举办了二十多届糖酒会的成都，也从其中得到了巨大的展会经济反馈，丰富了成都的办会经验。
从2011年起，春季全国糖酒会永久落户成都，成为成都市重要的展会品牌。与糖酒会一起落户成都的，还有糖酒会巨大的经济和社会效益，数万客商带来的人流量对刺激成都消费、改善民生、促进现代服务业发展起到了重要的推动作用。
国际化倾向愈发明显
“人头马一开，好事自然来”，以这句人们耳熟能详的广告语为标志，从上世纪九十年代开始，国内酒类市场的开放程度越来越高，而随着中国正式加入世界贸易组织，酒类市场呈现出明显的国际化趋势。
针对这种情况，全国糖酒会同样做出了积极有效的创新举措。瑞士雀巢公司是首家进入糖酒会的外资企业，并借助糖酒会这个平台，在中国内地市场迅速建立起销售网络，之后越来越多的国际酒类产品亮相糖酒会，各种洋酒，各国的葡萄酒和啤酒的出现，使糖酒会更具国际色彩，同时也加快了国内酒类市场与国际接轨的进程。
2005年春季全国糖酒会专门设立了“国内外连锁企业展示洽谈会”，家乐福、中国物流公司等30家国内外大型零售连锁企业将首次集体亮相糖酒会，进行洽谈交易。而当年的济南秋季全国糖酒会，规模不仅创下济南承办展会最高纪录，还吸引了很多来自美国、韩国、日本、意大利的外商参展。
这一时期，中国对外开放程度越来越高，巨大的中国市场被国外企业所看好，进口酒类在国内市场越来越多。针对这一趋势，糖酒会也在创新发展，2007年首次将春季糖酒会开进直辖市——重庆，为糖酒会进一步向规模化、专业化、国际化做出了积极贡献。
随着中国市场的进一步开放，进口酒市场急速升温，这也间接促进国内葡萄酒消费逐渐走向成熟。糖酒会一方面为国际参展商提供针对性的服务，便于其展示招商，并帮助国内商家了解国外酒企信息，进行洽谈合作。另外，糖酒会还通过创新的展区划分，集中展示国际酒类商品和品牌文化，更加开阔了国内酒企厂商的视野，激活了酒业的市场创新思维。
2009年全国春季糖酒会，开创性地设立了“葡萄酒与国际烈酒馆”。经过两年的运作与推广，“葡萄酒与国际烈酒馆”已在业内闻名遐迩，并在世界范围内产生了广泛的影响。
2011年成都春季糖酒会，国际馆的展览空间拓展到了两个馆，实际展览面积折合成国际标准展位达1100多个，比上年同期增加了50%。来自法国、美国、加拿大、德国、意大利、西班牙、澳大利亚、希腊、韩国、智利、日本等二十多个国家和地区的厂商参展，形成了众多国际知名品牌集中展示的热烈场面。此外，欧美葡萄酒业发达国家组团参展，政府牵头高规格参与，也是2011年成都春季糖酒会出现的新趋势。
10年间，中国酒业与国际接轨的步伐进一步加快，除了进口酒大量涌入中国市场外，国内企业的国际化视野也逐步被打开，对糖酒会平台的品牌度、专业度和规范度要求也会越来越高，对糖酒会而言，这既是挑战更是机遇。
主题论坛崭露头角
时任全国糖酒会办公室主任的何继红曾说过：“糖酒会要在创新中发展，保持求真务实的作风。”
新时期，互联网等新型技术的发展，让酒业不断学习适应的同时，也促进糖酒会不断创新发展。糖酒会一方面继续发挥着服务行业、繁荣市场的作用；另一方面，针对酒企厂商所关注的市场新思想与营销新模式，不断创新办会模式，通过各种权威的信息发布、论坛活动，为酒业市场发展输送了源源不断的智力支持，其实，这也是酒业走向成熟的重要“营养”。
2011年春季糖酒会，除了在1号馆商务活动区推出“葡萄酒挑战赛”“保税区进口酒业发展论坛”“知识大讲堂”等十多场专题论坛外，中国副食流通协会还推出了“2011年中国糖酒食品业年度峰会”。
被誉为中国食品行业财富论坛的年度峰会，以“转变与机遇”为主题，发布了“2010～2011中国糖酒食品业年度市场报告”，揭晓了“全国大型零售企业2010年糖酒食品销售排行榜”，颁发了“年度人物、年度畅销品牌大奖”，还举行了“关注流通方式转变、把握消费升级机遇”大型主题论坛，国家统计局总经济师姚景源、著名经济学家黄国雄，以及淘宝商城和知名食品企业高管，解读“十二五”规划和糖酒食品行业发展，得到了与会者及全行业的关注和好评。
此外，由中国副食流通协会主办的“中国酒商百强年会”“创新成就未来”“北美酒庄中国市场营销研讨会”等活动，也为本届糖酒会增色不少。
这样的对话，参会展商听得“很过瘾”，而事后回味，又能获得创新发展的思考和启发。邀请专家学者、行业代表，共同分享交流，形成思想成果，使酒业的调整方向更明确，使酒业的创新行动更有力。
从专业会议到市场平台，从信息交流到商贸对接，经过十年的发展，糖酒会逐渐成为酒业“躯体”的一部分，它像嘴巴一样传播着品牌与文化，像眼睛一样观察着趋势与方向，尤为关键的是，它像大脑一样思考运转，对新常态下的行业发展做出判断和指引。在发挥原有功能的基础上，糖酒会的思想价值日益凸显，而这也是酒行业未来发展所迫切需要的。
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