“真正的传承，是更高维度上的创新。北魁前有八位酒届泰斗的倾情相助，现有中国食品发酵工业研究院的全力支持，北魁酒将在更广阔的天地里界定食品安全与饮酒体验之美，专注果粮固态发酵白酒的技术创新，为中国白酒文化的传承与发展，谱写新的里程碑。”9月17日，在营口北魁生态酿酒有限公司与中国食品发酵工业研究院长期战略合作规划《果粮固态酿酒工艺体系的建立与优化》项目首签仪式上，北魁生态酿酒有限公司董事长孙福伟如此表示。
中国食品发酵工业研究院党委书记董伟红
首签仪式上，中国食品发酵工业研究院党委书记董伟红坦言，酿酒作为食品行业的重要组成部分，对社会经济发展的贡献和重要作用不言而喻。一个行业如健康发展，需要社会从各个方面去关注、支持以及企业自身能匠心打造产品品质，持续获取消费者的认可。
“北魁生态酒业提出研发果粮固态酿酒、提高产品品质打造行业引领者的发展新思路，与我国酿酒行业整体发展、创新的大趋势和理念相一致。”董伟红说，双方签订合作后将会共建果粮固态酿酒科研技术平台，在此平台上针对北魁果粮固态酒的感官风味特征、典型风格形成关键工艺机理、食品安全风险防范、品质优化提升、果粮酿酒品质表达、舒适度研究等多个课题进行深入探索。
著名白酒专家、第五届全国评酒会“六人专家组”成员、辽宁省白酒工业协会名誉会长王贵玉
“北魁生态酒业创造了酒行业多个第一。首先是发明了果粮结合的固态酿酒技术，二是以果汁代浆的配料技术，三是复合酒曲、酵母参与发酵的酿造技术，四是创新了发酵设备，五是创新白酒中的发酵方法，开创了节粮酿酒的新途径。”著名白酒专家、第五届全国评酒会“六人专家组”成员、辽宁省白酒工业协会名誉会长王贵玉品鉴后认为，北魁酒酒香独特愉悦，入口绵柔，圆润干爽，其适口性、舒适度、愉悦感、低醉酒度反应都表现优异。
王贵玉在签约仪式上即兴赋诗一首：
南国梨花北魁酒，
醇爽适口最绵柔。
院所研发多特色，
天浆玉液下九洲。
国际品牌协会亚洲区主席董立津
国际品牌协会亚洲区主席董立津则和与会代表们分享了两个好消息和两个坏消息。
董立津认为，随着消费升级，消费者更敢于花钱，业更善于花钱，因此高品质消费会逐渐放量，表现在酒类市场上，就是高端酒市场快速增长，次高端白酒需求持续扩容，2023年将达1000亿元。此外，新一代消费主流群体的尝新意愿强，这些都有利于北魁这样的新品类白酒的推广。坏消息是，头部品牌越来越强，大品牌渠道下沉压制区域品牌，小企业、新企业、区域企业破局困难。此外，消费新主流的口味、消费方式变化明显，酒业运营模式老化。董立津衷心希望北魁生态酒业能借势此次与中国食品发酵工业研究院的战略合作，引领果粮固态发酵酒在中国白酒市场成功破局。
北魁生态酿酒有限公司董事长孙福伟
孙福伟在描绘北魁生态酒业未来发展时表示，北魁生态酒业将以更加创新、开放、开合作的理念，全力提升北魁生态产业链的可持续发展能力，不断推动产品技术化、数字化的科技化进程，为促进新兴产业集群式发展、提振当地经济、增加就业及创造税收，贡献北魁人的绵薄之力。
据了解，营口北魁生态酿酒有限公司位于辽宁省大石桥市,其用当地特产的南果梨果汁代替传统的水，在大米、糯米、高粱、小麦、玉米五种固态配料的基础上，创造出“果浆为水、五谷为粮”的果粮固态发酵技艺，并获得国家专利。
从满山荒野到硕果累累，从一颗朴实无华的果子到一坛坛飘香老酒的芳华沉淀，北魁生态酒业风风雨雨已经走过了二十载春秋。1999年建设南果梨基地；2003年建造冷库存储南果梨；2006年，合八位酒界大师之力的佳酿“北魁·大国工匠”问世，并获得“无水发酵”国家专利；2007年建厂投产，建造储酒窖。至今，北魁生态酒业已获得多项荣誉：2015年获最受全球欢迎的中国特色酒银奖、辽宁省白酒工业协会颁发的辽酒创新金奖、2015最具投资价值的中国酒金奖。2017年，中华传统文化专项基金与北魁大国工匠战略合作；同年9月，北魁生态酒业产品入选中国首届“一带一路”国际城市经贸合作高峰论坛唯一指定用酒。2020年9月17日，正式与中国食品发酵研究院达成长期战略合作，为果粮酿造科研成果的诞生奠定深厚的基础，在中国固态酿酒科技史上书写新的篇章。
大石桥市市委书记王立伟认为，20年来，北魁生态酒业充分发挥自己的技术优势，在带动乡村振兴、全面脱贫奔小康方面做出了巨大的贡献。此次项目签约，是北魁生态酒业打造果粮固态酿酒科研技术平台的第一步，其必将会在北魁生态酒业公司发展史上树立一块新的里程碑，对北魁生态酒业公司的未来发展有着深远影响。
编辑：赵鑫
