福建地处我国东南沿海，背靠武夷山脉，与台湾隔海相望，是一处战略要地。福建多为丘陵地形，亚热带季风气候，省内包含闽江、松溪、建溪等多条河流，是酿酒的黄金产区。
在这片土地上也酿出了不少好酒，而今天小编要说得蜜沉沉酒就是来自这里。没错，是蜜沉沉酒。有不少知道的酒友会叫成甜蜜蜜酒，甜沉沉酒......言归正传，这个蜜沉沉酒是福建省福安的特产，其酿制工艺始于清朝乾隆年间，迄今已有300余年历史。
为什么叫蜜沉沉呢？这也基于酒的口味，刚开始品尝的时候香甜可口、醇醇如蜜，但是喝多之后，就会变得沉沉若醉，所以得名“蜜沉沉”。当时在福安民间还流传着赞颂它的 歌谣：韩城佳醋蜜沉沉，香甜醇和醉梦乡，若问不堪成玉液，更往何处取琼浆。将蜜沉沉比作琼浆玉液，可想而知在历史上它有多珍贵。此后，蜜沉沉酒多在小酒坊销售生产。
直到1952年，当地建成福安酒厂，开始蜜沉沉酒规模化的生产。后来发展到现代，蜜沉沉酒经过工人的酿造与不断改进后，酒的质量直线上升，在当地名声大震。到了上世纪七十年代，福建黄酒引来井喷期，基本是一县一个黄酒厂，以福安蜜沉沉酒为代表的红曲黄酒更是创造了辉煌的黄金时代，其产销量位列全国黄酒第二位，与以麦曲黄酒为主打的浙江黄酒并驾齐驱。福安蜜沉沉先后更是获得多项荣誉奖项。
尽管各种头衔加身，蜜沉沉酒还是没有抵过残酷的市场。由于生产工艺设备落后、缺少科技支撑，仍然承袭着手工生产方式，出酒量十分少，这也导致蜜沉沉的产销量逐年下降。它还有一个没落的关键原因，缺少“人”的支撑。蜜沉沉酒仅凭借一个百年老酒的名号是不足以支撑的，酒厂营销的滞后没有让蜜沉沉酒真正走出省外，只盘踞在省内发展。加上众多白酒品牌的冲击，蜜沉沉酒彻底失去优势了。
如今，蜜沉沉酒已经停产，它成了一代福建人的回忆。当地有一老酒友为纪念，曾出高价在收藏市场收的存酒。还有一些酒友在福安菜市场的批发店发现了“它”，可此“蜜陈陈”非彼“蜜沉沉”。
一代名酒，如今却销声匿迹，十分唏嘘，若有朝一日它能重现，还真想品尝品尝呢。
