居住南昌十余载，对这座城市有了深深的感情，陈年白酒文化之旅，因此从南昌开启。古属豫章郡之南昌，酿酒历史悠久。从晋代的“豫章竹叶”到唐代的“丁坊糯米黄酒”再到宋代洪州之双泉、金波酒以及清代“贡酒”丁坊酒，历来多有文人雅士留下华美诗篇颂歌豫章醇醪。
一、汉汾、丁烧：争霸民国南昌酒业
民国时期的南昌酒业分为汉汾和丁烧酒业。其酒商亦分为北帮和本地南帮。据史料记载，北帮酒商大都从山西、武汉（当时仿汾酒工艺制成汉汾酒）运来原酒再稍作加工后进行出售；而本地南帮则多于作坊自酿丁烧酒，即丁坊、杂酒、土烧和土高粱酒。汉汾与丁烧两派割据酒业，竞相争霸南昌：民国前中期，南昌的酿酒业兴旺发达，直到1936年，全市酿酒作坊达到四十余家。
抗战爆发后的南昌，酿酒业急剧衰落，时至建国前夕，江西的酒业十分萧条，整座城市的酒坊寥寥无几。1949年初，风雨飘摇的南昌酿酒业仅存复吉、义成、源兴、仁昌、万美全等酒坊。五十年代初南昌酿酒厂（后更名为南昌酒厂）的成立，从此正式翻开了南昌酒业辉煌的一页。
二、南昌酒厂，前身为何？
南昌酒厂之前身，应为永泰祥等八家私营酒坊。1952年，政府将这八家酒坊合并，成立南昌酿酒厂，投产白酒与黄酒。此后，南昌市也有许多自办的酿酒作坊，后在五十年代中后期都先后并入了南昌酒厂。
三、南昌酒厂，身在何处？
有关南昌酒厂之地址，今年曾有省内某报纸刊载，但我认为不实。事实上，南昌酒厂由于初始的合并性质，因此生产车间较为分散，厂部设在广润门（永泰祥酒坊原址），车间则分布于上河街、棉花市、塘榺上、十字街、前后八段等处。1969年，随着酒厂在十字街的扩建，1975年，车间全部迁往十字街。
四、南昌酒厂，何酒争优?
当然，从收藏的角度来说，有关南昌酒厂，让人念念不忘的，更多的是曾经由它生产的几款风靡全省的酒：历史名酒丁坊酒、南昌大曲酒、南昌三花酒、梅岭酒（后更名为灌城酒）。如今，这些酒已绝迹江湖，而南昌酒厂之成立与兴衰，循着手中收藏的实物藏品，我将为您一一道来。
早期南昌酒厂生产的酒主要为丁坊酒及南昌大曲酒。丁坊酒是甜型黄酒，它原本是南昌县向塘丁坊的传统名酒，因其地名而得名，在早期的南昌丁烧作坊多有酿制。南昌酒厂建厂初期，政府专门组织力量挖掘整理了该酒的配方和工艺，并恢复生产。
同时期生产的南昌大曲酒，拣选纯优原料糯米、大米，采用传统地窖密闭发酵15-18天，用块曲做糖化发酵剂，该酒在1963、1980、1983年连续三届江西省评酒会上获得江西名酒称号。值得一提的是，五十年代前期的南昌，销售白酒仍然质朴憨纯，对酒类包装不甚在意，因此此时市场所销售的酒都以散装酒为主。1957年，全市开始采用瓶装酒销售。（图为六十年代的南昌大曲酒及丁坊酒）
下期南昌酒厂的文化追忆（中），我将带您领略曾享誉全省，至今仍令老南昌人念念不忘的三花酒，追忆文革时期、以及八十年代三花酒背后的文化片段。
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