有前景、有共识、有路径、有引领。
文｜云酒团队（ID：YJTT2016）
“强优势，补短板，高质量发展！”
7月28日，由中清酒业酿造技艺发展中心主办的全国第九届清香类型白酒高峰论坛预备会议在汾酒召开，与会的行业协会、机构、科研单位以及汾酒、牛栏山、劲牌、衡水老白干、红星、天佑德、汾阳王、宝丰、庞泉、华都、北京二锅头、骆驼、鄂尔多斯酒业等代表性企业共同就清香型白酒下一步发展思路达成共识。
本场会议由酒业泰斗高景炎，山西省酿酒工业协会名誉会长沈正祥，中清酒业酿造技艺发展中心副理事长赵严虎，汾酒党委书记、董事长袁清茂，汾酒集团副总经理、中清酒业酿造技艺发展中心秘书长杨建峰出席，中清酒业酿造技艺发展中心副秘书长柳静安、樊文毅、康健、任志宏、尚青，以及华北五省省酒业协会代表参会。
豪华的与会嘉宾阵容，显示了这场会议对于清香型白酒发展的重要性。从整场会议来看，清香型白酒向行业释放了“强优势 补短板”的决心，也向未来发出行业发出更高质量发展的邀约。
清香回归
“大清香时代”，清香加速回归已经是行业共识。
“在‘领头羊’汾酒的带领下‘清香热’潮流已经形成”，中国酒业协会副秘书长、中清酒业酿造技艺发展中心副秘书长、专家委员会主任杜小威表示，站在品类看酒类市场，浓香、酱香、清香“三香”占据主流，市场份额分别为50%、30%、15%。
汾酒一季报显示，公司一季度实现营业收入105.3亿元，同比增长43.62%；归母净利润37.1亿元，同比增长70.03%，净利润超过2020年全年，达到2021年全年一半以上。
消息显示，汾酒今年上半年已完成“时间过半、任务过半”目标。实际上，增长的不仅是汾酒，清香型白酒整体表现出强劲的增长势头和潜力。
劲牌研究院健康白酒技术部部长童国强透露，劲牌公司上一财年销售额实现快速增长。清香型白酒全年产量达到7.5万吨，清香型原酒存储量达到20万吨，占公司原酒总储量的一半。
天佑德酒2021年年报显示，实现营业收入10.54亿元，同比增长38.00%；净利润6322.5万元，同比增长154.93%，且中高档青稞酒的产量、销量分别上升58.49%和27.44%，收入占比达75.02%。
宝丰酒业有限公司常务副总经理葛少华表示，宝丰酒业近年来均实现快速增长，2022年全年销售预计突破10亿元，在挖掘省内市场潜力的同时，已经在河北、山东、广东、湖南等地完成点状布局。
山西汾阳王酒业有限责任公司总工程师谷文建透露，公司年产能已过1万吨，储能超5万吨，年销售收入接近10亿元，除省内市场外，河南、陕西、内蒙等环山西市场，以及电商渠道增长均十分迅速。
刚刚发布业内首瓶清香酒庄酒——庞泉酒庄酒的庞泉酒业集团也取得了明显增幅。集团总裁刘琦透露，庞泉酒庄执行最严苛标准，扩充4个档次产品线，并打造各产品线超级大单品；在营销上，立足山西、布局全国，力争2022年销售额突破2.5亿元，2025年销售额达到10亿元，2030年实现突破百亿销售额。
强优势，补短板
“强优势，补短板，高质量发展！”——与会嘉宾讨论确定了2022年全国第九届清香类型白酒高峰论坛主题。这是酒业具有深远影响的专业论坛之一，为清香类型白酒的生产工艺改进、技术创新作出了重要贡献。
这一主题的确定，也显示了清香型白酒未来发展的思路。
“从三种主体香型来看，曾经被广泛接受的就是清香型白酒，最高市场份额达到70%。清香型白酒契合消费者淡雅饮食习惯、低醉酒度饮酒习惯，正加速回归，前途不可限量”，在杜小威看来，“清香热”已经是不可逆的酒类消费潮流。
会议期间，与会嘉宾就强化清香型白酒干净、纯正、健康、文化、创新、国际化等优势的同时，更对加速“补短板”达成共识：与会嘉宾一致认为，清香型白酒增长势头迅猛，但亟需补足高端化、全国化等短板。
沈正祥表示，老酒、产区和智能化酿造是酒业未来发展重要趋势，清香型白酒要充分发挥自身在这些方面的优势，补足短板，推动品类和企业的高质量发展。
针对清香型白酒高端化问题，河北衡水老白干酿酒（集团）有限公司副总经理郑宝洪分享了他对于老白干酒的探索，并表示清香型白酒要对标酱香型白酒，加大品类和品牌价值的塑造，真正做到“消费为本，品类创新，顺势发展”。
北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂副厂长魏金旺强调，清香型白酒企业要在做好低端产品全国化、满足消费者基础消费的同时，通过品类价值塑造和形成行业合力，带动品牌价值和竞争力提升。
中国食品发酵工业研究院首席顾问张五九，江南大学生物工程学院博士、副教授陈双，天津科技大学教授肖东光，中科院微生物研究院研究员白逢彦从科技创新、数字化表达、风味研究、机械化等方面提出了发展建议。
杜小威表示，白酒行业整体进入存量竞争时代，市场竞争加剧，在这一背景下，“清香复兴要抱团发展，要聚焦产区、品类、品质、文化与龙头优势，构筑品质表达和文化内涵表达的新体系，进一步解放市场，重塑品类自信”。
共创大清香时代
有研究报告分析，清香型白酒增长潜力巨大，市场规模和产业规模未来5年将达到1500亿、200万千升，在行业中的占比由15%提升至20%以上。“强优势，补短板，高质量发展”的提出，无疑正是加速实现上述目标的路径。
中清酒业酿造技艺发展中心自2015年成立以来，一直致力于推动清香型白酒的传承和创新，促进清香型白酒企业团结进步。在清香型白酒发展势头强劲，市场的份额占比明显提高，清香回归的呼声日渐高涨的背景下，由中清酒业酿造技艺发展中心召集的这次会议，本身体现了清香型白酒加速“高质量发展”的决心。
会议上，中清酒业酿造技艺发展中心、山西省酿酒工业协会、河北省白酒葡萄酒工业协会、天津市酿酒工业协会、内蒙古自治区酒业协会、昆明酒类行业协会中国食品发酵工业研究院、中科院微生物研究院、江南大学、天津科技大学等协会等机构、高校齐聚，和与会企业代表围绕协会发展、标准建设、项目合作等方面内容进行了交流探讨。
从与会嘉宾对于高质量发展的决心，以及“强优势，补短板”的共识，都意味着本场会议是清香型白酒新时期高质量发展、清香回归和“大清香时代”的一次重要的会议，对于清香型白酒加速发展具有重要的指导意义。
对照酱香型、浓香型白酒发展经验来看，巨头引领是品类发展的关键。在清香型白酒加速发展的道路上，汾酒引领无疑将发挥着无可替代的作用。在这一方面，汾酒引领正为品类注入源源不断的新动能。
2022年春节前，汾酒向全国清香型白酒企业发出倡议，切实打造大清香时代；在“践行汾酒复兴纲领，全方位推动汾酒高质量发展”大会上将推动清香型白酒发展提升到汾酒复兴战略的高度；在汾酒集团质量大会上，汾酒与16家清香白酒企业共同发布了大清香时代倡议书，吹响了全方位推动清香白酒高质量发展的号角。
袁清茂表示，汾酒将锚定复兴目标，践行汾酒复兴总纲领，带动整个清香品类高质量发展，认真落实中清酒业酿造技艺发展中心宗旨，始终把带动清香品类共同发展视为己任，始终与清香型兄弟企业团结协作，共同进步，同心共促清香型白酒高质量发展，合力共谋清香天下格局，切实共创大清香时代。
有前景、有共识、有路径、有引领，大清香时代无疑值得行业的共同期待。
